Tùy theo hương vị, các thức uống khác nhau và những nguyên tắc kết hợp khi pha chế nước uống mà người ta sẽ sử dụng một số loại topping khác nhau. Vì vậy mà topping được nhắc đến rất đa dạng, những loại topping được biết đến nhiều nhất như: trân châu, thạch trái cây, pudding, hạt thủy tinh…
Được xem là topping truyền thống của trà sữa, sức hút của trân châu đen đến nay vẫn không hề giảm nhiệt. Hạt trân châu làm từ bột sắn, tròn tròn giống như viên bi ve, dai dai nên lúc nhai đem lại cảm giác rất thú vị. Ban đầu, người ta chỉ có trân châu đen và trân châu trắng, nhưng về sau đã có thêm nhiều hương liệu khác nhau được cho vào làm hạt trân châu như cafe, nhân dừa, ca cao… giúp cho loại topping này giữ vững “ngôi vương” của mình.
Có một câu chuyện về thạch trái cây trong trà sữa mà đến bây giờ nhiều người vẫn hay rỉ tai nhau mỗi lần có dịp: Những người bán trà sữa ở Đài Loan vì muốn kích thích và hấp dẫn các em nhỏ đã nghĩ ra cách làm thạch trái cây đủ màu sắc lẫn hương vị, tạo sự khác biệt với hạt trân châu. Sau khi được “tung ra”, thạch trái cây ngay lập tức được lòng các thực khách nhí và người trưởng thành cũng chuộng loại topping này không kém. Theo thời gian, thạch trái cây từ hình hạt lựu ban đầu đã được biến tấu thành nhiều hình dạng khác nhau để giúp ly trà sữa bắt mắt hơn.
Pudding được làm từ thành phần chính là bột flan trứng, mềm mềm nên khi cho vào miệng sẽ có cảm giác từ từ tan ra, trái ngược với hạt trân châu hoặc thạch trái cây. Sự kết hợp giữa trà sữa và pudding giúp thực khách dễ chịu khi thưởng thức.
Mặc dù có hình dạng tương tự trân châu nhưng hạt thủy tinh mang đến một thế giới rất khác biệt cho người thưởng thức chúng. Bên ngoài hạt thủy tinh là một lớp vỏ (màng) mỏng rất dễ vỡ, khi cắn nhẹ nước bên trong sẽ tan ra ngay trong miệng, cực thú vị. Cũng để kích thích vị giác của thực khách, người ta đã tạo ra nhiều hương vị khác nhau cho hạt thủy tinh.
Với những người yêu thích ẩm thực Nhật chắc hẳn đã không còn xa lạ với Mochi – loại bánh truyền thống nổi tiếng ở xứ sở hoa anh đào. Lấy ý tưởng từ Mochi, người ta sáng tạo nên topping Mochi giọt nước làm từ bột agar, có tính chất tương tự như thạch trong khuôn tròn để có hình dạng đẹp mắt. Người ta có thể cho thêm cánh hoa anh đào hoặc trái cây để giúp thực khách lựa chọn thoải mái theo sở thích.
Sau “cơn sốt” đi đâu cũng thấy chè khúc bạch thì hiện nay, chúng đã được thay đổi một chút để trở thành topping ngon miệng trong trà sữa. Khúc bạch cũng được chế biến đa dạng cả hương, vị lẫn màu sắc và hình dạng: Khúc bạch ca cao, cafe, matcha…
Người đăng: hoy