Tinh bột nghệ là gì?

Tinh bột nghệ là sản phẩm từ củ nghệ tươi. Nghệ tươi nguyên chất sau khi trải qua quá trình tách lọc, loại bỏ tạp chất, xơ nghệ và tinh dầu sẽ thu được tinh bột nghệ nguyên chất có hàm lượng curcumin cao (hoạt chất quý giá nhất trong củ nghệ). Các đặc điểm của tinh bột nghệ nguyên chất:

• Được điều chế từ 100% củ nghệ tươi.
• Có độ tinh khiết cao.
• Không chứa tạp chất: xơ, bã, dầu nghệ, nhựa nghệ, chì…
• Hoàn toàn không gây nóng cho cơ thể, mụn nhọt, vàng da, buồn nôn, hay đau bụng…

Những loại tinh bột nghệ nguyên chất phổ biến

Mọi người cũng biết để điều chế được tinh bột nghệ nguyên chất không phải quá khó nhưng cũng không đơn giản và mất rất nhiều thời gian.

Sau khi chọn lựa nghệ tươi thì cần làm sạch và say nhuyễn. Tiếp đó là quy trình lọc tách những tạp chất, tinh dầu, chất xơ, bã nghệ…mới thu được thành phẩm nguyên chất với hàm lượng curcumin cao. Vậy nên tinh bột nghệ nguyên chất sẽ có những đặc điểm như:

• Độ tinh khiết cao
• Điều chế từ 100% từ nghệ tươi
• Không có lẫn tạp chất, dầu – nhựa nghệ….
• Do vậy mà khi dùng sẽ không gây vàng da, không gây nóng trong người hay dị ứng mụn nhọt…

Hiện nay thì cũng theo cách phân biệt nghệ tươi thông thương tinh bột nghệ cũng có 3 loại chính là:

• Tinh bột nghệ vàng: Có màu vàng nhạt, mùi thơm, mịn xốp nhẹ, không còn mùi hăng của nghệ. Thích hợp cho việc sử dụng chăm sóc sức khỏe tiêu hóa, gan, mật, phục hồi sức khỏe cho chị em sau sinh, làm đẹp da cân đối vóc dáng….
• Tinh bột nghệ đỏ: Được điều chế từ củ nghệ đỏ khi cho ra tinh bột nghệ đỏ sẽ có màu vàng sậm nhìn rất bắt mắc và có mùi thơm hơn tinh bột nghệ vàng. Đặc biệt là hàm lượng curcumin trong tinh bột nghệ đỏ cao gấp 4 lần so với tinh bột nghệ vàng.
• Tinh bột nghệ đen: Màu của tinh bột nghệ đen sẽ có màu trắng sữa. Điểm đặc biệt của nghệ đen là chứa nhiều tinh dầu hơn hai loại nghệ trên vì vậy mà quá trình bào chế được tinh bột nghệ đen nguyên chất có hơi phức tạp hơn. Thường thì mọi người dùng tinh bột nghệ đen giúp chữa những bệnh như: đau bụng kinh, kinh nguyệt không đều, nôn mửa, đẩy bụng hoặc có thể dùng làm giảm những vết bầm tím trên da.

Dựa vào từng đặc biệt riêng của tinh bột nghệ mà mọi người có thể dựa vào đó để xác định được thế nào là tinh bột nghệ nguyên chất.

Cách phân biệt tinh bột nghệ thật giả

Cách phân biệt tinh bột nghệ thật giả tuy không quá khó nhưng chỉ dùng mắt thường sẽ khó nhận biết được. Nếu không chắc chắn, hãy kiểm tra sản phẩm mà bạn đang sử dụng tại nhà với 4 cách nhận biết tinh bột nghệ thật đơn giản dưới đây.

1. Phân biệt bằng cảm quan

Về màu sắc của tinh bột nghệ

• Màu sắc là đặc điểm đầu tiên bạn nên lưu ý khi mua tinh bột nghệ. Các sản phẩm tinh bột nghệ giả hoặc có trộn tạp chất thường sẽ màu vàng đục hoặc vàng cam thay vì màu vàng tươi của tinh bột nghệ thật.
• Củ nghệ có hai loại là nghệ vàng và nghệ đỏ. Củ nghệ vàng sẽ cho tinh bột nghệ màu vàng tươi, bắt mắt còn nghệ đỏ sẽ cho tinh bột nghệ màu cam. Khi trộn chung hai loại với nhau thì chúng tạo thành một màu vàng tươi nhẹ nhàng, thu hút.

Nhận biết tinh bột nghệ thật bằng mùi vị

Tinh bột nghệ nguyên chất:

• Có mùi thơm nhẹ, vị hơi chát
• Không còn mùi hắc hay vị đắng của củ nghệ vì đã được lọc bỏ hoàn toàn tạp chất.

Tinh bột nghệ giả tùy thuộc loại tạp chất được pha trộn mà có mùi vị khác nhau:

• Nếu pha bột sắn dây thì sẽ có mùi của bột sắn dây, vị không thay đổi đáng kể.
• Nếu pha bộ năng, bột mì thì rất khó phát hiện.
• Nếu pha bột nghệ thì sẽ có vị đắng.

Phân biệt theo trạng thái

Bạn cũng có thể dùng cách quan sát cơ bản này để nhận ra sự khác biệt với hàng giả thường bị vón cục hoặc có xơ, cặn bã đi kèm. Tinh bột nghệ thật thường:

• Rất tơi xốp, mịn như bột phấn.

Hoàn toàn không vón cục hay lợn cợn xơ, bã.

Cách nhận biết tinh bột nghệ thật bằng hóa chất

Kiểm tra xem tinh bột nghệ có metanil hay không

Cách nhận biết tinh bột nghệ thật cơ bản nhất là kiểm tra chất vàng metanil. Đây là một chất thường được sử dụng để thêm màu cho các món ăn. Nó có thể gây ra triệu chứng buồn nôn, rối loạn dạ dày và thậm chí là ngộ độc thực phẩm.

Bạn cho axit clohidric (HCl) vào một lượng nhỏ tinh bột nghệ và khuấy đều. Lúc này hỗn hợp sẽ dần chuyển hồng. Nếu màu hồng biến mất ngay khi bạn pha loãng hỗn hợp trên với nước thì đây là tinh bột nghệ thật, nếu vẫn màu hồng thì sản phẩm này có chứa metanil.

Kiểm tra xem tinh bột nghệ có bột phấn hay không

Cách nhận biết tinh bột nghệ thật này cũng dùng đến axit. Cho một ít tinh bột nghệ vào ống nghiệm hoặc bình thủy tinh, kế tiếp nhỏ vài giọt axit clohidric (HCl) và nước vào. Nếu thấy nổi bong bóng thì sản phẩm có chứa bột phấn hoặc bột đá vàng.

Hai cách nhận biết tinh bột nghệ thật này đều dùng axit mạnh để thử nghiệm hóa chất trong sản phẩm. Tuy các bước tiến hành đều khá đơn giản và cho kết quả ngay nhưng bạn vẫn nên cẩn thận, cho lượng axit nhỏ một cách nhẹ nhàng để tránh bị văng lên da gây tổn thương nhé!

Kiểm tra chất lượng curcumin trong tinh bột nghệ:

Cách nhận biết tinh bột nghệ thật bằng nước sôi để nguội

Đây là một trong những cách nhận biết tinh bột nghệ thật dễ làm nhất. Cho 1 thìa cà phê tinh bột nghệ (2g) vào một ly nước ấm, không khuấy hay trộn lên. Sau khi để nguyên trong 20 phút, hãy kiểm tra lại hỗn hợp. Nếu tinh bột nghệ vàng lắng xuống dưới đáy ly và phần nước ở trên vẫn trong suốt, đó là tinh bột nghệ nguyên chất. Nếu nước trở nên đục vàng thì rất có khả năng là tinh bột nghệ giả.

Tinh bột nghệ loại nguyên chất dễ dàng hòa tan trong nước ấm. Tuy nhiên với cách này bạn nên cần có hai loại để so sánh để cho kết quả chính xác hơn.

Người đăng: chiu

---

Time: 2021-10-23 16:33:17