Thịt đỏ trong cách hiểu ẩm thực truyền thống là các loại thịt mang sắc đỏ khi còn tươi và không đổi thành màu trắng khi nấu chín.Đây là loại thịt từ phần lớn các loài thú.Thịt đỏ được định nghĩa cụ thể là các loại thịt bò,thịt cừu,thịt heo,thịt bê, thịt ngựa, thịt trâu....
Chính các chất oxy hóa chứa trong các heme (nhóm thay thế chứa các nguyên tố sắt màu đỏ) tạo màu đỏ cho thị, nhưng quá nhiềuác loại c chất này sẽ làm thay đổi hoạt chất của mô dẫn tới ung thư.
Các loại thịt đỏ được ghi nhận là chứa nhiều đạm và phù hợp cho sự phát triển của thể chất, loại thịt này chứa một hàm lượng đạm khá cao, rất tốt cho người ở tuổi thành niên. Tuy nhiên, nếu sử dụng thịt đỏ không hợp lý thì người tiêu thụ sẽ có nhiều nguy cơ về sức khỏe. Không nên ăn quá 300-500g thịt đỏ mỗi tuần, lý tưởng nhất là ăn 2 lần/tuần (khẩu phần mỗi lần ăn từ 100-150g) và ăn rau củ giúp tiêu hóa thịt đỏ.
Khi so sánh với thịt trắng thì thịt đỏ có chứa nhiều sắt rất tốt cho những bạn gái hay phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt. Chất sắt có trong thịt đỏ cũng dễ dàng được hấp thụ hơn.
Thịt đỏ còn cung cấp vitamin B12, giúp tạo ADN và giữ cho các tế bào thần kinh và hồng cầu khỏe mạnh. Ngoài ra, thịt đỏ còn chứa kẽm, có tác dụng tích cực cho hệ thống miễn dịch của cơ thể. Bên cạnh đó, loại thịt này còn cung cấp lượng protein dồi dào cho cơ thể, giúp xây dựng xương và cơ bắp.
Có thể thấy rằng, thịt đỏ mang tới khá nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên ăn nhiều thịt đỏ có tốt không thì không phải ai cũng biết.
Cũng như nhiều loại thực phẩm khác, khi ăn quá nhiều đều sẽ không mang tới lợi ích cho cơ thể. Ăn quá nhiều thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, ung thư, tiểu đường... Chính vì thế, bạn cần có chế độ ăn và sử dụng thịt đỏ sao cho hợp lý, tránh lạm dụng loại thịt này.
Để biết chính xác lượng thịt đỏ mà bạn cần bao nhiêu, bạn cần phải xem xét hai yếu tố sau:
Mặc dù không cần phải loại bỏ thịt đỏ ra khỏi chế độ dinh dưỡng, thế nhưng bạn cũng cần lựa chọn thịt nạc và khẩu phần hợp lý với nhu cầu dinh dưỡng của mình.
Theo hướng dẫn từ Chính phủ Hoa Kỳ đề xuất thì mỗi ngày cơ thể cần 5 đến 6,5 ounce protein từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau, bao gồm thịt nạc và các loại hạt, hải sản. Vì vậy, bạn cần tính toán lượng protein từ các loại thực phẩm mà bạn ăn, bao gồm cả thịt đỏ và thịt trắng và chia lượng protein này phân bổ hợp lý trong các bữa ăn hằng ngày.Bên cạnh đó, Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ cũng khuyến cáo người dân không nên quá 18 ounce thịt đỏ nấu chín mỗi tuần. Tổ chức này cũng khuyến cáo nên tránh tất cả các loại thịt chế biến sẵn, như xúc xích, thịt nguội, giăm bông, thịt xông khói, do làm làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết.
1. Thịt đỏ chứa nhiều chất béo bão hòa
Chất béo bão hòa (còn gọi là axít bão hòa) được tìm thấy trong mỡ động vật, bơ, sữa, phô mai và các loại dầu thực vật. Thịt đỏ thường chứa nhiều chất béo bão hòa và do vậy làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
2. Làm tăng hàm lượng cholesterol
Hàm lượng cholesterol trong máu cao dễ khiến con người mắc các bệnh như xơ vữa động mạch, đau tim, đau thắt ngực, đột quỵ, bệnh động mạch ngoại biên và huyết áp cao.
3. Gây nguy cơ ung thư đại tràng
Thịt đỏ giàu hàm lượng protein hơn các loại thực phẩm khác nên cần nhiều thời gian hơn để tiêu hóa, từ đó dẫn tới việc các hợp chất gây ung thư sẽ tích tụ lại trong cơ thể, gây tổn thương thành ruột và dẫn tới ung thư đại tràng.
Các chất béo trong thịt đỏ khiến cho lượng kháng isulin trong cơ thể tăng cao và khiến cho việc điều hòa lượng đường trong máu bị cản trở và vì thế gây nên bệnh tiểu đường. (Ảnh minh họa, nguồn internet)
4. Gây béo phì
Thịt đỏ chứa nhiều chất béo, calo và các chất béo bão hòa, nó dẫn tới tăng cân và béo bụng.
5. Gây bệnh tiểu đường
Các chất béo trong thịt đỏ khiến cho lượng kháng isulin trong cơ thể tăng cao và khiến cho việc điều hòa lượng đường trong máu bị cản trở và vì thế gây nên bệnh tiểu đường.
6. Gây hại cho hệ tiêu hóa
Mất nhiều thời gian hơn để có thể tiêu hóa được đống “thịt đỏ” bạn ăn hàng ngày, điều này dẫn tới sự sản sinh các độc tố gây hại và các amin tiêu diệt các vi khuẩn lành mạnh trong đường ruột. Nó dẫn tới những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như viêm ruột, táo bón và nhiều bệnh khác.
7. Ảnh hưởng tới cân bằng hoóc-môn
Ăn nhiều thịt đỏ có thể gây ra hiện tượng dậy thì sớm ở trẻ.
8. Dẫn tới bệnh Alzheimer
Thịt đỏ chứa nhiều sắt và có liên quan tới bệnh Parkinson và Alzheimer. Dư thừa sắt có thể còn thúc đẩy phản ứng của gốc tự do gây hại và stress oxy hóa.
9. Ảnh hưởng tới hệ miễn dịch
Hệ miễn dịch bảo vệ cơ thể chống lại tất cả các bệnh do virus gây nên. Việc ăn nhiều thịt đỏ có thể khiến hệ thống này trở nên trì trệ và dần mất đi khả năng miễn dịch, từ đó các loại virus dễ dàng xâm nhập và gây hại cho cơ thể.
10. Gây viêm khớp
Thịt đỏ chứa purine, dẫn tới hàm lượng cao axit uric trong cơ thể, tăng nguy cơ bệnh gút và viêm khớp.
Người đăng: chiu