Ốc sên là gì?

Ốc sên là một tên phổ biến được áp dụng một cách lỏng lẻo cho dạ dày có vỏ. Tên này thường được áp dụng cho ốc đất, động vật thân mềm dạ dày phổi trên cạn. ... Gastropods tự nhiên thiếu vỏ, hoặc chỉ có vỏ bên trong, hầu hết được gọi là sên và ốc đất chỉ có vỏ rất nhỏ (chúng không thể rút vào) thường được gọi là sên bán .

Ốc sên thường sống ở nơi cây cối rậm rạp, ẩm ướt, cũng có khi gặp ốc sên ở độ cao trên 1000m so với mực nước biển.

Khi bò, ốc sên tiết ra chất nhờn để giảm ma sát. Khi chất nhờn khô để lại các vệt màu trắng bạc trên lá cây.

Đặc điểm của ốc sên

   Ốc sên là động vật thân mềm, thuộc họ chân bụng. Vì dưới chân có tuyến dịch, khi di chuyển, nó tiết ra chất dính, vẫn thường để lại dấu vết. Mùa sinh sản của ốc sên là mùa xuân. Nó đẻ trứng thành nhiều lần. Ốc sên con vừa ra đời đã có thể tự kiếm ăn. Thức ăn chính của nó là rau cỏ, rễ cây, mầm non, quả chín. Bởi vậy, nó là loài động vật gây hại cho mùa màng.

   Ốc sên đại diện cho các loại ốc khác nhau tập hợp thành lớp chân bụng. Chúng thường sống ở nước, kể cả trên cạn. Chúng có các đặc điểm sau:

+ Cơ thể gồm: đầu, chân và thân. Một số loài có vỏ tiêu giản.

+ Ở phần đầu có miệng và xung quanh là tua miệng. Trên hay ở cạnh tua miêng có mắt.

+ Ở dưới bụng là chân có cơ phát triển giúp chân di chuyển trên giá thể. Phần thân xoắn ốc, dấu trong lòng vỏ đá vôi xoắn ốc. Giữa vỏ và cơ thể có một khoang trống gọi là khoang áo. Ở ốc sên, khoang áo đóng vai trò của phổi.

+ Vỏ ốc sên: hình ống, xoắn ốc và gồm đinh vỏ, miệng vỏ, lớp sừng ở người.

+ Di chuyển: Kéo dài cơ thể, lần phần đầu cố định, thu gọn cơ thể lại để di chuyển.

+ Sinh sản của ốc sên: Ốc sên đẻ trứng từ một bộ phận gần cổ. 

+ Tự vệ: Khi gặp nguy hiểm, Ốc sên chui mình vào trong vỏ để tự vệ. Vỏ của ốc sên được cấu tạo bằng đá vôi và xoắn vặn theo chiều kim đồng hồ.

Những điều thú vị về các loại ốc sên

   Ốc sên nhịn đói rất giỏi. Thí nghiệm cho thấy, nó có thể nhịn đói tới 4 năm mà vẫn sống.

 Ốc sên clusterwink tự phát quang sinh học. Chúng tạo ra ánh sáng nhấp nháy màu xanh lá cây khi bị quấy rầy hoặc đe dọa.

 Ốc sên châu Phi khổng lồ là loài động vật chân bụng lớn nhất trên Trái Đất. Chúng có thể phát triển dài 20 cm, chiều ngang 10 cm (xấp xỉ kích thước nắm tay của một người lớn). Đây là loài phàm ăn, ăn được ít nhất 500 loại thực vật khác nhau.

Candy cane được coi là động vật chân bụng nhiều màu sắc nhất thế giới. Loài ốc này có kích thước nhỏ, lớp vỏ màu cầu vồng hoàn toàn tự nhiên. Chúng có nguồn gốc từ đảo Hispaniola, thuộc vùng biển Caribe. 

Thay vì dùng chân trượt trên mặt đất, chân của ốc bướm biển phát triển thành các thùy giống như cánh, giúp con vật di chuyển dễ dàng trong lòng đại dương.

Ốc voi vàng có hình dạng kết hợp giữa ốc sên, một quả xoài và một con voi. Chúng sử dụng phần “thân” để sàng lọc cát khi tìm kiếm thức ăn.

 Năm 1999, ốc chân có vảy được phát hiện ở độ sâu hơn 3,2 km giữa Ấn Độ Dương. Đây có thể là loài ốc sên có “vỏ bọc” tốt nhất thế giới. Kim loại và hợp chất sulfua, thu thập từ các miệng phun thủy nhiệt, sẽ tạo thành hợp chất sắt sunfua bao phủ lớp vỏ bên ngoài.

   Những con ốc Nam Mỹ này thuộc chi Megalobulimus. Phần chân có thể trải ra cực kỳ mỏng, đến mức khiến chúng giống như đang bị tan chảy.

   Ốc nón là một trong những sinh vật độc nhất trên hành tinh. Nọc độc của chúng là một hỗn hợp phức tạp chứa hàng trăm độc tố. Loài ốc sên này có thể bắn nọc độc qua một chiếc răng, với tốc độ 643 km/h.

    Kỷ lục: Ốc sên nhỏ nhất thế giới được ghi nhận ở Trung Quốc, chỉ cao chưa tới 1cm.  Trong khi đó, con ốc sên khổng lồ được tìm thấy ở Mỹ nặng gần 5kg.
 

Ốc sên có ăn được không?

Ốc sên có tên khoa học là Achatina fulica, thuộc họ ốc sên Achatinidae. Ở nước ta có hai loại ốc sên chính là loại cyclophorus (vỏ nâu tròn, có nắp) thường thấy trên núi đá và loại achatina fulica có vỏ to, màu hơi vàng nâu, miệng không có vẩy. Achatina fulica là loài có số lượng đông đảo nhất, thường dễ bắt gặp trong các khu vườn. Ban ngày, chúng sống trong các bụi cây, lùm cỏ, ban đêm phá hoại cây cối, rau màu và đặc biệt phát triển khá nhanh vào mùa mưa.
 

Theo các ghi chép từ xưa, từ lâu ốc sên đã được sử dụng như một vị thuốc với tác dụng thấp khớp, đau bụng kinh niên, hen suyễn. Các phân tích gần đây cũng cho thấy, ốc sên có giá trị dinh dưỡng khá cao cụ thể 100 g thịt ốc sên có chứa 11 g đạm (cao hơn ốc vặn, ốc bươu), 6,2 g đường, 150 mg Ca, 71 mg.

Mặc dù có thể dùng làm món ăn, thuốc chữa bệnh nhưng các chuyên gia cũng cho biết nếu không biết cách chế biến sẽ tiềm ẩn khá nhiều nguy hiểm cho sức khỏe con người. Bản thân ốc sên không có độc, nhưng nếu ăn phải các loại cây cối bị phun thuốc bảo vệ thực vật thì việc ăn chúng sẽ không an toàn. Hơn nữa, ốc sên rất dễ bị nhiễm kí sinh trùng (giun tròn A. cantonensis). Vì thế, nếu chế biến chúng thành các món ăn dạng gỏi, tái,  ấu trùng giun tròn không chết mà rất dễ xâm nhập đường tiêu hóa, xuyên qua thành ruột, vào máu, di chuyển đến các mô, tổ chức khắp cơ thể. Nguy hiểm hơn, chúng sẽ tập trung ở não gây ra tổn thương não, màng não, thần kinh trung ương dẫn đến các chứng bệnh viêm não hoặc màng não. Biểu hiện của bệnh là  nôn, sốt nhẹ, vừa, đau bụng dữ dội, hôn mê, co giật, thậm chí mù, mất tri giác, sống đời thực vật…

Cách chế biến ốc sên an toàn

Để tránh rơi vào các trường hợp trên nên biết cách chế biến ốc sên an toàn. Bộ Y tế nước ta cũng khuyến cáo: Tuyệt đối không ăn sống, ăn tái ốc sên với bất kỳ lý do gì. Không nên ăn các thức ăn chế biến từ ốc, tôm, cua, cá sống hoặc chưa được nấu chín kỹ… dưới mọi hình thức.

Nên chọn những con ốc sên còn khỏe mạnh, sinh sống ở những vùng sạch sẽ. Trước khi chế biến, ốc sên cần được đập bỏ vỏ, loại bỏ hết nhờn và làm sạch kĩ lưỡng. Trong dân gian có khá nhiều cách có thể làm sạch nhờn ốc sên như: bóp với tro và muối, ngâm phèn chua…

Một số món ngon từ ốc sên

Ốc sên xào cay

Nguyên liệu: ốc sên đã làm sạch, cần tây, gừng thái lát, rau thơm, rượu trắng, nước tương, tương ớt, các loại gia vị khác….

Thực hiện:

  • Ốc sên rửa sạch chần qua nước sôi
  • Đun nóng chảo dầu, cho hành gừng vào xào cho dậy mùi, cho chừng 1 chén nước lèo vào đun sôi, thêm tương ớt, nước tương, rượu trắng, muối, bột ngọt vào. Cho ốc sên và ớt xào đến khi thấy rút bớt nước, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Bày ốc sên ra đĩa, rắc mè và để rau thơm lên.

Phá lấu ốc sên

Nguyên liệu: ốc sên, ngũ viej hương, cánh hồi, sa nhân, trần bì, đinh hương, vỏ quế, hành, gừng…

Thực hiện:

  • Lấy tất cả các hương liệu đem gói trong túi vải sạch
  • Ốc sên hấp chín
  • Cho đường lên chảo thắng thành caramen, thêm 1 tô nước, thả túi hương liệu và gừng hành, đường còn lại, đun sôi 15 phút. Đổ ốc sên vào, vặn nhỏ lửa, đun tầm khoảng 20 phút sau đó nêm nếm vừa ăn là được.
Người đăng: chiu
Time: 2022-01-12 18:19:01