Ốc len là gì?

Ốc len hay còn gọi là linh hoa (danh pháp khoa học: Cerithidea obtusa) là loài ốc biển thuộc họ Potamididae sống tự nhiên ở những khu rừng ngập mặn hay các bãi bồi ven biển, đây là loại đặc sản quý có giá trị dinh dưỡng cao.

Đặc điểm nhận biết ốc len

Ốc len có màu nâu đậm xen lẫn vân trắng, hình dáng to xầp xỉ ngón tay trỏ hay ngón tay cái, dài khoảng 3-4 phân, có đuôi nhọn. Vỏ ốc cứng với nhiều đường gân nhỏ xoay quanh. Nhìn chung ốc có hình dạng không được thẩm mỹ với thân mập tròn, đuôi ngắn, "môi" dày.

Ốc lúc sống thịt có màu đỏ, khi chế biến thịt ốc chuyển sang màu xanh ngọc thạch. Ốc len ăn các loài tảo đáy hoặc mùn bã hữu cơ.

Ốc len có vỏ cứng thân thon dài bằng khoảng ngón tay trỏ hoặc ngón cái. Thân có hình xoắn ốc to dần từ chôn ốc lên đến miệng, đồng thời xung quanh phần vỏ ốc có màu nâu và các vân trắng xen kẽ

Đây là loài ốc có thân hình khá lạ và được nhiều người đánh giá là không được đẹp như những con ốc khác khi có phần vỏ sần sùi, thân mập tròn, đuôi ngắn môi dày.

Ốc len phân bố ở một số địa phương ở Việt Nam như: Cà Mau (Năm Căn, Gành Hào) Ở Cà Mau, ốc len chỉ sống ở các bãi bồi ven biển, con to bằng ngón tay cái. (hiện nay ở Cà Mau có dự án nuôi ốc len dưới chân rừng phòng hộ[5]) Ngoài ra ốc len còn phân bố tại Cần Thơ, Vĩnh Long, An Giang...

Giá trị dinh dưỡng

Ốc len là một loại thực phẩm ít chất béo, giàu protein và rất giàu vitamin cùng khoáng chất cần thiết cho cơ thể như magie, selen, vitamin E và phốt pho. Bạn có thể mua ốc tươi về chế biến hoặc thưởng thức các món ốc thơm ngon ở ngoài quán với nhiều cách chế biến hấp dẫn, chẳng hạn như hấp, xào sả ớt, nướng muối… Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng về nồng độ cholesterol trong máu, hãy nói chuyện với bác sĩ vì chúng có nhiều cholesterol và có thể tăng nguy cơ tim mạch nếu ăn thường xuyên.

Thịt ốc chế biến thành nhiều món ăn

+ Ốc len xào dừa

Nguyên liệu:

1 kg ốc len

600-700 gr dừa nạo (vắt lấy nước cốt và nước giảo dừa)

5 cây sả

Hạt nêm, đường, ớt, rau râm, tỏi.

Cách thực hiện:

Ốc len nhờ người bán chặt đít ốc. Rửa sạch ốc đến khi nào thấy trong nước thì thôi. Nấu nồi nước cho vài nhánh sả đập dập vào. Nước sôi bùng lên cho ốc vào đảo đều qua một lượt rồi đổ ra rổ inox (trụng sơ ốc sẽ không bị nhớt).

Cho ít dầu vào chảo, cho tỏi băm nhỏ và sả cắt khúc đập dập vào, sả hơi vàng thơm cho ốc vào xào rồi cho tiếp nước giảo dừa vào sâm sấp ốc, nêm gia vị+ ớt (tuỳ thích). Nước xào ốc sôi vài lượt, ốc chín cho nước cốt dừa vào, nếm lại cho vừa ăn. Nước dừa sôi bùng lên lần nữa tắt bếp cho rau râm cắt nhỏ vào.

+ Ốc lên xào sả ớt

Nguyên liệu:

1 kg ốc

Sả, ớt quả

Muối, đường, ớt bột, giấm, tỏi.

Cách thực hiện:

Ốc mua về ngâm ốc với nước gạo, sau đó cho thêm khoảng 2-3 trái ớt thái lát để cho ớt nhả bùn, nhớt nhanh.

Bạn ngâm ốc trong nước gạo chừng 3 tiếng, sau đó đổ ốc ra một chậu khác.

Lớp vỏ ốc cũng cần phải sạch, nên bạn phải rửa lại cho thật sạch. Bạn rửa vỏ ốc bằng cách đeo bao tay cao su sau đó chà thạt mạnh ốc vào thành rổ cho tới khi thấy nước trong, không cặn bẩn là ốc đã sạch sẽ rồi.

Cho ốc vào 1 cái thố to, xóc với 1 thìa muối, 3 thìa ớt bột.

Sả tước bỏ phần cọng cứng bên ngoài, sau đó rửa sạch, đập dập.

Cho sả đập dập vào xào với ớt.

Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Đặt một nồi lên bếp, cho vào đó 2 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng sôi bạn cho tỏi bằm nhỏ, sả dập và ớt thái lát, một chút giấm vào đảo đều.

Khi thấy nguyên liệu có mùi thơm, bạn mới trút ốc vào đó, thêm 3 thìa đường, đảo nhanh tay chừng 3 phút thì đường tan hết, ốc cũng ngấm gia vị. Bạn không nên xào ốc quá lâu sẽ khiến thịt ốc dai và thụt vào trong rất khó khêu nhé.

Sau cùng, bạn nêm gia vị lại một làn nữa cho vừa miệng rồi cho ra đĩa thưởng thức ngay khi còn nóng hổi nhé.

Người đăng: chiu
Time: 2022-01-12 18:59:31