Ốc gạo là gì?
Ốc gạo là một loại thực phẩm ít chất béo, giàu protein và rất giàu vitamin cùng khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Các vitamin tìm thấy trong ốc bao gồm vitamin A, E, PP, các khoáng chất như magie, selen, phốt pho,…
Tuy ốc gạo thật nhỏ bé nhưng chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe người dùng. Megie trong ốc hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, làm xương và răng chắc khỏe, tham gia điều hòa các dưỡng chất như canxi, kali, kẽm và vitamin D. Trong khi đó selen lại giúp hỗ trợ chức năng hệ thống nội tiết và tăng cường khả năng miễn dịch. Vitamin E tổng hợp hồng cầu và bảo vệ tế bào trước tác hại của gốc tự do. Phốt pho sản xuất ra ADN và ARN,…
Phân bố
Ốc gạo là loài động vật chuyên sống ở các vùng nước lợ, chúng ưa sống trong môi trường bùn pha lẫn cát.
Ở Việt Nam, phần lớn ốc gạo phân bố ở khắp vùng Đồng Bằng sông Cửu Long, một số vùng khác lân cận như cù lao Tân Phong (Tiền Giang), cồn Phú Đa (Chợ Lách, Bến Tre), Sa Đéc (Đồng Tháp) hay Cần Thơ.
Địa điểm nổi tiếng với ốc gạo nhất phải được nhắc đến đó là ốc gạo Phú Đa thuộc xã Vĩnh Bình, huyện Chợ Lách, tỉnh Bến Tre.
Ngoài ra, ốc gạo còn tập trung sinh sản tại các lưu vực sông như: sông Cồn Bầu, Cồn Tre, Cồn Tròn, Ba Rái. Mùa sinh sản của ốc gạo được tính từ tháng 7 năm trước đến khoảng tháng 3 hoặc tháng 4 năm sau.
Trong khoảng thời gian này, tháng 7 là tháng ốc gạo sinh, đến tháng 4, tháng 5 năm sau là có thể thu hoạch. Những con ốc to, mập mạp, chắc thịt, ngon nhất rơi vào tầm ngày 5 tháng 5 hàng năm. Đến cuối mùa, ốc gạo sẽ di chuyển dần về phía Nam.
Phân biệt ốc gạo và ốc đắng
Ốc đắng có dạng mình tròn, kích cỡ khoảng đầu ngón tay hoặc đôi khi lớn hơn. Vỏ ngoài có màu nâu thẫm, đuôi ốc nhọn, vỏ ốc xoắn nhặt. Địa bàn cư trú tập trung ở các khu vực có khu vực ao, hồ, sông rạch. Các thân cây mục nát hay dạ cầu là nơi chúng đu bám làm chỗ trú ngụ và sinh sản vào mùa mưa.
Vẻ ngoài của ốc đắng nhìn hao hao ốc gạo hay một số loại ốc có thể bắt dưới đồng tại các vùng Hải Dương, Quảng Ninh nhưng kích thước của nó lại nhỏ hơn một chút.
Ốc đắng tuy không có vị ngon như ốc gạo nhưng bù lại, chúng xuất hiện quanh năm với giả rẻ hơn ốc gạo và phần thịt ốc cũng dày hơn. Thịt ốc có vị hơi đắng nhưng càng nhai kỹ, về sau sẽ càng thấy ngọt và thơm.
Các món ngon làm từ ốc gạo
Nguyên liệu
- Ốc gạo 300 gr
- Sả 2 nhánh, đập dập, cắt khúc 6cm
- Gừng 1 củ, cắt lát
- Ớt 3 trái
- Bơ 150 gr
- Sữa tươi không đường 50 ml
- Đường trắng1 muỗng canh
- Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
- Ớt 1 muỗng canh, giã nhuyễn
- Tỏi 2 muỗng canh
Cách thực hiện
- Ốc gạo mua về rửa sạch, tiếp tục cho vào thau đổ nước ngập bề mặt ốc. Xắt khúc ớt, cho vào thau và để trong 2 tiếng để ốc nhả hết cát.
- Nấu một nồi nước sôi cùng với gừng và sả. Cho ốc gạo vào luộc sơ trong vòng 3 phút rồi vớt ra, để ráo.
- Bắc một cái chảo lên bếp, làm nóng rồi cho 150gr bơ vào cho bơ tan chảy. Cho 2 muỗng canh tỏi xay vào phi thơm. Tiếp tục cho vào 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh ớt giã nhuyễn và 50ml sữa tươi không đường đảo đều. Đến khi hỗn hợp đồng nhất thì cho 150gr ốc gạo đã luộc vào. Đảo nhanh tay với lửa lớn, khi ốc bám đều sốt và sốt sệt lại thì tắt bếp.
- Cho ốc gạo xào bơ tỏi cay ra dĩa là bạn có thể thưởng thức ngay.
Ốc gạo xào mắm tắc
Nguyên liệu
- Ốc gạo 500 gr
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Trái tắc 10 trái, vắt lấy nước cốt
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Ớt băm 1 muỗng cà phê
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Đường trắng 2 muỗng canh
- Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê
- Ớt 2 trái
Cách thực hiện
- Ngâm ốc gạo với nước pha ớt cắt nhỏ hay nước vo gạo trong 1-2 giờ để ốc nhả bớt chất dơ. Xả sạch ốc, để ráo.
- Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho ốc gạo vào xào trong1 phút. Hạ nhỏ lửa, cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng canh đường trắng, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước lọc vào, đảo đều cho ngấm khoảng 2 phút. Cho nước cốt trái tắc vào, đảo đều thêm 1 phút nữa, tắt bếp.
- Cho món ăn ra đĩa. Trang trí đĩa ốc với tắc cắt mỏng. Bạn có thể chấm ốc cùng nước sốt, ăn kèm bánh mì.
Ốc gạo xào sả ớt
Nguyên liệu
- Ốc gạo 1 kg
- Sả 3 cây, gốc sả bào mỏng, ngọn sả cắt khúc đập dập
- Ớt 1 muỗng canh
- Sa tế 1 muỗng canh
- Ớt sừng 1 trái, cắt sợi
- Gừng 1 củ, cắt sợi
- Tỏi 1 củ, băm nhuyễn
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng canh
Cách thực hiện
- Rửa sạch vỏ ốc rồi ngâm trong nước vo gạo 1-2 giờ để ốc nhả hết các tạp chất. Vớt ốc ra chà sát lại vỏ ốc với nước nhiều lần. Để ráo.
- Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm cùng với ớt sừng, ớt băm, ớt sa tế, sả bào và sả cây. Xào khoảng 2 phút sau đó cho 2/3 chén nước vào. Nêm nếm gia vị gồm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt sao cho vừa miệng.
- Sau đó cho ốc vào xào trong 10 phút đến khi hỗn hợp sệt lại và thấm gia vị. Tắt bếp.
- Trút ốc ra đĩa. Dùng nóng.
Mỗi lần ăn ốc xong, ai nấy đều hít hà vì cay và nóng, môi đỏ lên, mồ hôi lấm tấm, ngồi lễ ốc đến đau cả lưng nhưng ai nấy vẫn ăn ngon lành. Thế mới biết các món ốc gạo có sức hút là vậy. Bưng tô ốc mới làm ra bàn, mọi người cùng quây quần bên tô ốc gạo rôm rả dăm ba câu chuyện nói cười.
Người đăng: chiu
Time: 2022-01-13 18:33:53