Ốc gai là gì?

Tương tự: Ốc gai xương rồng
Ốc gai xương rồng hay ốc gai là loại hải sản không thể không kể đến khi nhắc tới Phú Quốc. Tên của loài ốc bắt nguồn từ những chiếc gai nhọn đâm tua tủa trên thân hình chúng. Ốc gai xương rồng có hình dáng khá ghê rợn với những chiếc gai nhọn đâm tua tủa ra trên vỏ. Đây cũng là nguồn gốc tên gọi của loài ốc này.

Các món ngon từ ốc gai

Sở hữu nhiều ưu điểm về hương vị, ốc gai rất được giới sành ăn ưa chuộng. Tuy nhiên, do ngoài hình cồng kềnh mà nhiều người thường ngại chế biến ốc gai thành các món ăn khác nhau, điều này gián tiếp khiến các công thức chế biến ốc gai trong cuộc sống thường ngày bị hạn chế. Tuy nhiên, ta vẫn có thể điểm danh được một số món ngon từ ốc gai mà bạn có thể theo dõi dưới đây:

Ốc gai luộc

Là cách chế biến ốc gai đơn giản và giữ được trọn ven hương vị nhất nên ốc gai luộc từ trước đến nay vẫn luôn là một trong những cách chế biến ốc gai được nhiều người tin dùng. Để làm món ốc gai luộc, ta thực hiện như sau:
Chuẩn bị:
  • 0.5 kg ốc gai (Ốc gai khá cồng kềnh nhưng nhẹ nên thông thường một bữa ta chỉ ăn hết khoảng 0.5 kg mà thôi)
  • 4 tép xả
  • Muối
Cách làm:
  • B1: Ốc gai mua về rửa sạch, ngâm qua với nước gạo thả thêm vài lát ớt cho ra sạch cát
  • B2: Sả chẻ đôi, đập dập
  • B3: Cho tất cả ốc vào nồi (chọn nồi có kích thước rộng để đựng vừa ốc). Đổ thêm nước, cho một chút muối và sả đã đập dập vào. Đậy nắp lại, bật lửa lớn đun sôi.
  • B4: Sau khi sôi 15 phút thì đổ ốc ra rổ cho ráo nước, ăn nóng.
Ốc gai luộc có thể chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua cay đều được

Ốc gai nướng mỡ hành

Nếu bạn đã quá quen thuộc với ốc gai luộc thì biến tấu ốc gai nướng mỡ hành cũng là một món ăn nên thử, nhất là nếu bạn cũng là một người ưa thích đồ nướng. Ốc gai nướng mỡ hành là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn không thể không nhắc tới trong danh sách những món ăn được chế biến từ ốc gai.

Chuẩn bị:
  • Ốc gai (Tùy vào số người mà chuẩn bị lượng ốc phù hợp)
  • Hành khô, hành lá
  • Muối chanh hoặc tương ớt
Cách thực hiện:
  • B1: Ốc gai mua về rửa sạch, ngâm nước vo gạo thả vài lát ớt để loại bỏ sạch phần cát còn đọng lại
  • B2: Hấp ốc qua khoảng 15 phút để ốc chín sơ
  • B3: Hành khô đập dập, băm nhỏ, hành lá thái nhỏ
  • B4: Đun dầu nóng già thì tắt bếp, cho hành vào đảo đều rồi đổ ra bát
  • B5: Ốc sau khi hấp loại bỏ phần vảy ốc, xúc hành mỡ rưới lên, nướng trên bếp than hoa đến khi vỏ ốc cháy xém, có mùi thơm là được. Có thể rắc thêm đậu phộng giã sơ để tăng hương vị món ăn.
Ốc nướng mỡ hành có thể chấm cùng muối chanh hoặc tương ớt đều ngon

Ốc gai nướng mắm

Khác với vị béo của mỡ hành, ốc gai nướng mắm lại hấp dẫn nhờ hương vị đậm đà khó quên của nó. Loại ốc gai dùng để làm ốc gai nướng mắm là ốc gai loại to với công thức thực hiện như sau:
Chuẩn bị:
  • Ốc gai
  • Nước mắm
  • Ớt, đường, giấm
Cách làm:
  • B1: Ốc gai mua về rửa sạch cho vào nồi luộc vừa chín thì tắt bếp
  • B2: Lấy phần thịt ra khỏi vỏ ốc, bỏ đi phần ruột mềm màu trắng bao quanh, lấy phần thịt dai, cắt thành từng lát vừa ăn và cho lại vào trong vỏ ốc
  • B3: Pha nước mắm chua ngọt gồm mắm, ớt, đường, giấm sao cho có vị cay cay mặn mặn vừa miệng
  • B4: Nướng ốc ở B2 trên bếp than hoa, khi ốc bắt đầu nóng lên, chan đều nước mắm đã pha lên thịt ốc, chờ đến khi nước mắm ngấm đều là được
  • B5: Khi thịt ốc săn lại và chuyển sang màu vàng, hương thơm đậm đà của nước mắm bắt đầu tỏa ra là món ăn đã hoàn thiện. Ốc gai nướng mắm có thể ăn trực tiếp không cần chấm

Ốc gai trộn gỏi

Ốc gai trộn gỏi chua chua, giòn giòn là món ăn hết sức hấp dẫn. Vị ngọt tự nhiên từ thịt ốc kết hợp với hương thơm của các loại rau trộn khiến món gỏi càng trở nên đậm đà, lôi cuốn.
Chuẩn bị:
  • Ốc gai 2 con cỡ lớn (size 2-3 con/kg)
  • Hành tây 1 củ
  • Hành tím 5 tép
  • Mùi tàu, quê, húng và sả
  • Cà rốt 1 củ
  • Chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm
Cách thực hiện:
  • B1: Ốc làm sạch, luộc chín, tách lấy ruột rồi rửa sạch
  • B2: Ruột ốc thái lát mỏng vừa ăn
  • B3: Hành tây cắt lát mỏng ngâm qua nước đá, cà rốt cắt sợi, hành tím thái mỏng. Mùi tàu, quế, húng và sả thái nhỏ
  • B4: Pha nước trộn gỏi gồm: 3 thìa canh nước cốt chanh: 1,5 thìa canh đường: 1/2 thìa canh muối: một ít tiêu
  • B5: Trộn hỗn hợp ở bước 4 với hành tây, hành tím, cà rốt, sả và ốc. Sau khi trộn đều thêm quế và húng rồ bày ra đĩa
Người đăng: chiu
Time: 2022-01-12 19:10:05