Ốc dừa là gì?

Ốc dừa với hình dáng nhỏ xinh là một trong những món ăn vặt được ưa thích nhất hiện nay. Thịt ốc ngọt thanh hòa với vị béo ngậy từ bơ, vị thơm nồng của các loại lá gia vị, vị the the nơi đầu lưỡi từ những lát ớt đỏ rói.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích

  • Ốc dừa là loài ốc nước ngọt khá quen thuộc được chế biến thành nhiều món ngon. Chúng có tập tính sống quanh rễ các cây dừa nước và các thân dừa mục. Sau những cơn mưa, chỉ cần lội nước, đi quanh thân cây dừa mục hay vén rễ cây dừa nước lên là có thể dễ dàng bắt được ốc dừa. Đặc biệt vào những tháng 5-6 , sau những ngày trời mưa giông, đây là thời điểm ốc dừa xuất hiện nhiều và ngon nhất.
  • Ốc là một loại thực phẩm ít chất béo, giàu protein và rất giàu vitamin cùng khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Các vitamin tìm thấy trong ốc bao gồm vitamin A, E, PP, các khoáng chất như magie, selen, phốt pho,…
  • Tuy ốc dừa thật nhỏ bé nhưng chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe người dùng. Megie trong ốc hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, làm xương và răng chắc khỏe, tham gia điều hòa các dưỡng chất như canxi, kali, kẽm và vitamin D. Trong khi đó selen lại giúp hỗ trợ chức năng hệ thống nội tiết và tăng cường khả năng miễn dịch. Vitamin E tổng hợp hồng cầu và bảo vệ tế bào trước tác hại của gốc tự do. Phốt pho sản xuất ra ADN và ARN,…

Đặc điểm

Ốc sống quanh rễ các cây dừa nước và các thân dừa mục. Sau những cơn mưa, cần lội nước, đi quanh thân cây dừa mục hay vén rễ cây dừa nước lên là có thể dễ dàng bắt được ốc dừa. Riêng ốc dừa thường trú ngụ, sinh sôi nảy nở ở những đoạn sông có nhiều dừa nước. Ốc sống bám trên các gốc cây dừa hoặc trên những thân dừa đã mục. Trong thời điểm tháng năm, tháng sáu, sau những ngày trời mưa giông, ốc dừa xuất hiện càng nhiều. Chúng có hình dáng nhưng những con ốc nhỏ, xinh, thịt ốc béo, có cái ngọt của thịt ốc.

Cảnh báo

Các quán ốc thường nấu ốc chưa chín kỹ vì ốc nấu như vậy sẽ giòn, ngon. Song, ốc nấu chưa chín cũng đồng nghĩa với ký sinh trùng chưa chết, ăn vào sẽ nguy hiểm đến sức khỏe. Ngay cả ốc nấu chín kỹ thì nguy cơ lây nhiễm chéo cũng không thể tránh khỏi. trong quá trình chế biến ký sinh trùng có thể bám vào rổ, chậu, tay... và khi ăn ốc ký sinh trùng cũng theo đó vào cơ thể.

Cách dùng

Ốc mới bắt về, phải cho vào thau, ngâm cùng với nước vo gạo để ốc nhả hết chất bẩn, sau đó bỏ vào rổ thưa, chà rửa thật sạch. Chế biến ốc dừa thành nhiều món hấp dẫn như luộc, xào sả ớt, nấu cháo. Ốc dừa có thể được dùng để um sả, nấu cháo nhưng ngon nhất vẫn là ốc dừa xào tỏi và ốc dừa um sả. Ốc dừa xào bơ cay là món ăn không no nhưng vui miệng và được nhiều người yêu thích.

Chọn ốc dừa còn tươi sống, hương vị của món ăn mới thơm ngon. Ốc mua hay bắt về được ngâm với nước vo gạo hay nước muối loãng có bỏ thêm vài lát ớt tươi khoảng một giờ để ốc nhả hết chất bẩn trong mình ra. Sau đó, chà rửa rửa ốc thật sạch. Để thịt ốc thơm ngon và không bị teo lại khi xào, nên chần ốc qua nước sôi khoảng hai phút rồi đổ ốc ra rổ, để ráo.

Các món làm từ ốc dừa 

Ốc dừa xào cay

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

  • 1kg ốc dừa
  • 2 muỗng bơ thực vật
  • 3 muỗng ớt sa tế
  • 1/2 muỗng bột ớt
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng canh nước mắm

Cách thực hiện

  • Ốc nên lựa những con còn tươi sống, ngâm ốc vào nước vo gạo 4 – 5 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn trong mình ra. Sau đó chà rửa thật sạch bên ngoài vỏ ốc. Luộc ốc trong nước có cho ít muối trong khoảng 3 phút sau đó vớt ra để ráo.
  • Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào, bơ tan ra, vặn lửa nhỏ, cho ớt sa tế vào, nêm chút muối, nước mắm, đường, quậy lên nêm thử. Vừa ăn thì bỏ ốc vào, đảo tới lui cho thấm vào ốc là xong.
  • Cho ốc ra đĩa, ăn kèm với các loại nước chấm tùy chọn.

Ốc dừa xào bơ

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

  • Ốc dừa: 1kg

  • Bơ lạt: 200g

  • Tỏi: 20g, bóc vỏ, băm nhuyễn

  • Ớt: 10g, cắt nhuyễn

  • Gia vị: Hạt nêm, muối, đường

  • Rau răm: 1 bó, xắt nhỏ

Cách thực hiện

  • Ốc nên lựa những con còn tươi sống, ngâm ốc vào nước vo gạo 4 – 5 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn trong mình ra. Sau đó chà rửa thật sạch bên ngoài vỏ ốc. Luộc ốc trong nước có cho ít muối trong khoảng 3 phút sau đó vớt ra để ráo.
  • Bắc chảo lên bếp vặn nhỏ lửa đến khi chảo nóng thì cho bơ vào đun tan chảy. Cho tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm, khi tỏi chuyển sang màu hơi vàng thì cho ớt vào để tạo màu, sau đó cho muối, đường, hạt nêm nếm vừa ăn. Cho ốc vào cùng, vặn lửa to và xào khoảng 1 phút sau đó vặn lửa nhỏ liu riu lại để ốc thấm gia vị trong khoảng 5 phút.

  • Cho món ăn ra đĩa. Dùng kèm với rau răm và các loại nước chấm tùy chọn.

Ốc dừa xào gia vị

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

  • Ốc dừa: 1kg
  • Bơ lạt: 100g
  • Tỏi: 20g, bóc vỏ, băm nhuyễn
  • Ớt: 10g, cắt nhuyễn
  • Rau răm: 20g, nhặt lấy lá
  • Ngò gai: 20g, xắt nhuyễn
  • Sả: 2 cây, băm nhuyễn
  • Gia vị: Hạt nêm, muối, đường

Cách thực hiện

  • Ốc nên lựa những con còn tươi sống, ngâm ốc vào nước vo gạo 4 – 5 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn trong mình ra. Sau đó chà rửa thật sạch bên ngoài vỏ ốc. Luộc ốc trong nước có cho ít muối trong khoảng 3 phút sau đó vớt ra để ráo.
  • Bắc chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ. Cho bơ vào đun cho tan rồi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi chín vàng thì cho ớt, rau răm, ngò gai, sả vào xào cho thơm, đảo đều để hỗn hợp rau thơm không bị cháy. Cho ốc vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị. Tiếp tục xào đến khi phần nước sốt sệt lại là được. Tắt bếp.
  • Cho ốc ra đĩa, ăn kèm với các loại nước chấm tùy chọn.

Nước xốt từ bơ, ớt bột và lá rau gia thật thơm và ngon nên bạn có thể dùng làm nước chấm bánh mì đều được nhé. Các món ốc dừa thơm ngon hấp dẫn chấm kèm với muối tiêu xanh vừa thơm vừa cay cay thì còn gì tuyệt hơn. Medplus chúc bạn thành công và ngon miệng.

Người đăng: chiu
Time: 2022-01-13 18:22:02