Ốc cà na là gì?

Sở dĩ gọi là ốc cà na là do chúng có hình dạng giống với trái cà na của miền Tây Nam Bộ, thậm chí chúng còn được gọi là ốc cau vì cũng có hình dạng tương tự như trái cau. ... Tuy có hình dạng khá khiêm tốn nhưng phần thịt ốc na được đánh giá là ngon vì có độ giòn và vị ngọt nhẹ.

Vỏ ốc cà na dày, có màu xanh rêu hoặc màu xám nhạt và khi trưởng thành ốc cà na có kích thước to bằng ngón tay cái của người lớn. Thân ốc xoắn và phần đầu đỉnh ốc nhọn. Thịt ốc màu trắng và có chứa nhớt giúp chúng di chuyển dễ dàng bên trong lớp vỏ.

Tuy có hình dạng khá khiêm tốn nhưng phần thịt ốc na được đánh giá là ngon vì có độ giòn và vị ngọt nhẹ.

Ốc cà na là loại sống chuyên sống ở vùng ven biển Việt Nam, đặc biệt là khu vực Nam Bộ và Nam Trung Bộ. Người dân Gò Công- Tiền Giang cố trụ trên biển mưu sinh với nghề săn ốc cà na này.

Ngưa dân thức dậy từ sáng sớm tinh mơ trên chiếc ghe, tàu cũ kỹ không đủ cao thể ngồi thẳng người. Hải sản có giá thành cao, nên ngư dân vẫn bám biển để mưu sinh.

Một người dân Gò Công chia sẻ: Trước đây, tụi tui đánh cá gần bờ nhưng giờ cá tôm cạn kiệt, tàu nhỏ không thể đi xa được nên chuyển sang bắt ốc cà na khoảng 2, 3 năm nay.

Kinh nghiệm bắt ốc cà na trên biển là dùng cá xương ướp muối cắt thành từng khúc dài bằng ngón tay để làm mồi đặt lọp (dụng cụ thu ốc). Ốc nghe mùi cá sẽ tự bò vào lọp ăn, mình chỉ việc kéo lên bắt rồi thay mồi mới.Mỗi ngày như vậy, có khi trở về với một khoang đầy ốc cà na rồi đem bán, có khi lại chẳng được kí nào. Khu vực bến tàu trong vinh ở Gò Công là chợ sỉ của nhóm thợ bắt ốc. Ốc đưa lên sửa sơ qua nước rồi đỏ vào một chiếc sàng để loại bỏ tạp chất và ốc con.

Ốc cà na sống ở đâu cũng được khai thác khá nhiều để phục vụ nhu cầu của con người. Hiện nay được phân phối trên nhiều tỉnh thành, tập trung nhiều nhất là ở Tp. Hồ Chí Minh. Người ta vẫn thường ăn ốc cà na tại các quán ốc, nhà hàng hải sản nổi tiếng.

Cách bảo quản ốc cà na tươi lâu

Giữ ốc cà na tươi lâu sẽ giúp cho bạn cảm nhận được vị ngọt và độ giòn vốn có của thịt ốc khi ăn, nhất là tránh được việc ăn phải những con ốc đã bị hư thối làm ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì thế, bạn hãy thử áp dụng một số cách bảo quản ốc cà na tươi lâu như sau:

Sử dụng túi vải ướt

Vì ốc cà na sống chủ yếu ở dưới nước nên cần có độ ẩm khá cao. Do đó, bạn hãy cho ốc cà na gói vào trong miếng khăn ướt (hoặc túi vải ướt), hoặc bạn có thể pha loãng nước với một ít muối rồi phun hỗn hợp này lên túi vải trước khi cho ốc cà na vào bên trong.

Sau đó, bạn đặt túi ốc ở những khu vực bóng râm, miễn sao tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp là được.

Bảo quản trong môi trường sống nhân tạo

Bạn có thể bảo quản ốc cà na trong hồ hoặc chậu chứa nước biển (hay pha nước ngọt và muối theo tỷ lệ phù hợp) là cách tạo ra môi trường sống nhân tạo mà phần lớn người bán ốc hay áp dụng. Tuy nhiên, cách làm này bạn cần phải đảm bảo nhiệt độ dao động từ 25 - 30 độ C.

Bảo quản đông lạnh, ướp lạnh

Phương pháp đông lạnh giúp cho ốc cà na giữ được độ tươi lâu hơn. Vì thế để vận chuyển đi xa hoặc bảo quản trước khi chế biến, bạn có thể cho ốc cà na vào trong thùng xốp cùng với đá lạnh (hoặc túi đá), đồng thời có thể rắc thêm một ít muối và đậy kín.

Ngoài ra, bạn có thể bảo quản ốc cà na trong túi nilong, rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Các món làm từ ốc cà na

1. Ốc cà na xào bơ tỏi

Đầu tiên sẽ là món ốc cà na xào bơ tỏi thơm ngất ngây. Từng con ốc được nêm nếm gia vị vừa ăn, xào chung với bơ béo ngậy và tỏi thơm lừng cùng vị cay nồng từ sả và ớt tạo nên món ăn không những lôi cuốn mà kích thích vị giác vô cùng.

2. Ốc cà na hấp sả

Ốc cà na hấp sả là món ăn tuy đơn giản nhưng lại gây thương nhớ vô cùng. Thịt ốc vì được hấp chín tới nên vẫn giữ được độ ngọt và ngon, cộng thêm hương thơm từ sả nên lại càng cuốn hút.

Để tăng thêm hương vị cho món ăn thì bạn nhớ làm thêm 1 chén muối tiêu và ăn cùng rau răm nhé!

3. Ốc cà na rang muối ớt

Từng con ốc dai, giòn, ngọt thịt kết hợp với sả thơm lừng và ớt cay nồng cùng muối tôm đậm đà, mặn mặn trong món ốc cà na rang muối ớt sẽ khiến bạn thích mê đó!

Dùng tăm xăm từng miếng thịt ốc rồi chấm vào nước mắm ớt ngon, thêm chút rau răm rồi thưởng thức nữa là hết sẩy!

4. Ốc cà na xào me

Nếu cuối tuần tụ tập bạn bè mà bạn vẫn chưa biết nên làm món gì để lai rai thì ốc cà na xào me chính là lựa chọn xuất sắc đó!

Hương vị đậm đà của mắm, chua chua, ngọt ngọt của me dễ ăn cùng thịt ốc dai, giòn lôi cuốn. Tất cả hòa quyện trong món ốc rất vừa miệng khiến bạn chỉ muốn ăn mãi thôi. Lây thêm vài lon bia rồi trò chuyện cùng bạn bè nữa thì quá tuyệt vời!

5. Ốc cà na xào sả ớt

Vào những ngày mưa se se lạnh mà được thưởng thức 1 đĩa ốc cà na xào sả ớt thì còn gì bằng!

Những con ốc sau khi đã sơ chế sạch sẽ, bạn chỉ cần đem ướp với các gia vị cơ bản trong vòng 15 phút cho thấm vị. Sau đó, xào thật thơm sả và ớt với bơ rồi cho ốc vào xào đến khi chín nữa là hoàn thành.

Vậy là chỉ vài phút thôi bạn đã có ngay 1 món ốc đậm đà, thơm nức mũi và cay nồng vị tỏi ớt rồi. Đã vậy còn thêm vị bơ béo ngậy nữa chứ. Chỉ bấy nhiêu đó thôi cũng khiến bạn muốn thưởng thức ngay rồi đúng không nào!

6. Ốc cà na xào sa tế

Một món ăn cực kỳ hao mồi mà Điện máy XANH muốn gợi ý cho bạn theo công thức chi tiết dưới đây chính là ốc cà na xào sa tế.

Những con ốc thơm lừng mùi sa tế và tỏi sả cùng hương vị đậm đà, cay nhẹ thật khó cưỡng. Để ngon hơn, bạn hãy ăn kèm với 1 chén muối tiêu chanh nhé!

7. Ốc cà na hấp gừng

Những món ốc hấp được rất nhiều người yêu thích bởi công đoạn thực hiện đơn giản lại cho ra thành phẩm thơm ngon, giữ trọn vẹn được hương vị. Đặc biệt, ốc cà na hấp gừng là món mà Điện máy XANH muốn giới thiệu cùng bạn lần này.

Rất đơn giản, bạn chỉ cần sơ chế ốc cho sạch cát và bụi bẩn rồi mang đi hấp cùng gừng đến khi chín là xong.

Thịt ốc được hấp chín tới nên vẫn thơm, ngọt dai, thêm vào đó là hương thơm từ gừng thoang thoảng, rất dễ dịu. Làm ngay 1 chén nước mắm gừng cay cay, đậm đà nữa rồi thưởng thức thôi nào!

8. Ốc cà na xào sả mắm tỏi

Sự kết hợp hoàn hảo của thịt ốc dai, giòn, chắc cùng bơ béo ngậy và sả thơm lừng. Bên cạnh đó là hương thơm thoang thoảng của tỏi phi, sự đậm đà của nước mắm và cay nhẹ của tương ớt trong món ốc cà na xào sả mắm tỏi sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại đó!

9. Ốc cà na rang phô mai

Các tín đồ của phô mai chắc hẳn không thể bỏ qua món ốc cà na rang phô mai thơm ngất ngây này đâu!!

Từng con ốc dai, ngọt hòa quyện cùng phô mai béo ngậy, đậm đà, mặn mặn của muối tôm vô cùng hấp dẫn. Ốc cà na rang phô mai chỉ cần ăn như thế này thôi là đã ngon lắm rồi.

Người đăng: chiu
Time: 2022-01-12 18:35:45