Ốc bông là gì?
Ốc bông là loại ốc có nhiều ở các tỉnh miền tây như Bến Tre, Cà Mau. Ốc bông có 2 loại
- Ốc bông màu trắng: thường được bắt ở ven biển nên sẽ có nhiều cát.
- Ốc bông màu đen: đây là loại ốc bông được nuôi nên ít cát.
Do vậy, ốc bông màu đen sẽ ngon hơn.
Là một trong những loài ốc đặc trưng và thường thấy trong các thực đơn ốc tại Hạ Long, ốc bông có thịt chắc, giòn ngọt cùng giá trị dinh dưỡng cao nên được khá nhiều người ưa thích. Đặc biệt, ốc bông có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng với các cách chế biến khác nhau nên thường xuyên được lựa chọn làm hải sản mua về làm quà sau mỗi chuyến du lịch ghé thăm Hạ Long.
Một số đặc điểm của ốc bông
Tuy thường thấy nhưng không phải ai cũng thực sự biết rõ về ốc bông cũng như cách phân biệt ốc bông với các loài ốc khác nên trong bài viết này, trước khi chia sẻ đến bạn các cách chế biến ốc bông ngon, ta cùng tìm hiểu ốc bông là gì cũng như một số đặc điểm của loài ốc bông đã, cùng theo dõi nhé.
Về khái niệm, ốc bông là một loài vật thân mềm thuộc họ ốc có nhiều trong tự nhiên. Ốc bông có vẻ ngoài khá đẹp, màu trắng đục với các đốm nâu dày đặc. Nhìn sơ qua chúng khá giống với ốc hương nhưng nếu để ý kỹ ta có thể thấy các đốm của ốc bông thường dày hơn với màu sẫm hơn ốc hương, ốc bông cũng không có mùi hương đặc trưng như mùi của ốc hương. Bên cạnh đó, hình dáng của ốc bông cũng thuộc dạng tròn bầu giống ốc nhồi trong khi ốc hương lại thiên về dạng thon dài và nhọn dần.
Ốc bông thuộc loài ốc xoắn, thường sống ở môi trường cát hoặc bùn pha cát có độ sâu từ 5-20m thuộc các vùng biển nhiệt đới. Ốc bông có kích thước không quá lớn với cá thể lớn nhất chỉ nặng khoảng 30g với chiều dài không quá 10cm.
Ốc bông khi chế biến để có hương vị ngon nhất cần là ốc bông tươi mới đánh bắt. Tuy nhiên hiện nay, do nhu cầu mua ốc của du khách đến Hạ Long thường khá cao nên trong một số chợ hải sản có thể trộn cả ốc cũ lẫn ốc mới khi bán. Trong trường hợp này, để chọn được ốc ngon bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
- Đảm bảo ốc còn sống, dùng tay chạm vào miệng ốc đang mở, nếu màu ốc tụt nhẹ vào phía trong thì cho thấy con ốc còn sống, tươi và có phản ứng tốt. Nếu ốc không có phản ứng hoặc phản ứng quá chậm thì có thể nó đã chết hoặc không còn tươi
- Quan sát độ nông sâu của mày ốc, nếu mày ốc tụt sâu vào trong thì có khả năng con ốc đó đã bị gầy, ăn không ngon, nếu mày ốc nằm ngay miệng thì con ốc đó béo, thịt dày
- Nên tránh mua ốc vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch thì đây là thời gian sinh sản của ốc nên sẽ thường xuyên xuất hiện các con gầy hoặc có ốc nhỏ, ăn ít thịt, không ngon
Các món làm từ ốc bông
1. Ốc bông hấp sả ớt
Nguyên liệu:
- Ốc bông
- Cây Sả tươi
- Ớt
-Gia vị : Muối, tiêu, chanh
Cách làm:
- Ngâm ốc trong nước muối và ớt đập dập. Ngâm 20 phút, rửa lại 2 lần bằng nước sạch. Trong khi ngâm, nếu ốc nổi lên thì đây là ốc đã chết hãy bỏ ốc chết đi.
- Sả cây rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
- Ớt thái lát
- Chuẩn bị nồi hấp, cho sả đập dập vào dưới đáy, cho ốc bông lên trên, thêm ớt thái lát. Hấp ốc trong khoảng 15-20 phút khi bong lớp nắp ốc là được.
- Vớt ra dĩa và ăn kèm với nước chấm là muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh đều rất ngon.
2. Ốc bông xào bơ cay
Nguyên liệu:
- Ốc bông
- Bơ thực vật
- Rau răm, tỏi
- Gia vị : ớt bột, đường, hạt tiêu, muối tiêu
Cách làm:
- Để ốc ngon thì bước làm sạch ốc không thể sơ sài. Ngâm ốc trong nước muối hoặc nước vo gạo và ơt đập dập trong 1 tiếng để ốc nhả hết chất dơ. Chà rửa ốc lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Đối với món ốc xào, để ốc dòn ngon chín đều, trước khi xào phải luộc sơ ốc trong 10 phút, vớt ra để ráo nước.
- Rau răm rửa sạch.
- Tỏi băm nhỏ.
- Chuẩn bị chảo nóng, cho bơ và tỏi tăm và ớt bột phi lên cho thơm.
- Cho ốc bông vào, nêm nếm gia vị như muối, đường, tiêu vừa ăn, đảo đều tay trong 5 phút cho gia vị ngấm thì tắt bếp.
- Vớt ốc ra dĩa và thưởng thức kèm với rau răm và nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt ớt xanh đều rất ngon.
3. Ốc bông xào me
Nguyên liệu:
- Ốc bông
- Me khô
- Tỏi
- Gia vị : dầu ăn, Muối, đường
Cách làm:
- Ốc bông ngâm với nước muối hoặc nước vo gạo trong 1 tiếng, cho ốc nhả hế chất dơ. Chà rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Trước khi xào, luộc ốc sơ qua trong 10 phút cho ốc chín đều. Vớt ra để ráo.
- Me lấy một lượng vừa đủ với số lượng ốc, ngâm nước nóng, dằm lấy nước cốt me.
- Chuẩn bị chảo nóng, cho dầu phi thơm tỏi, cho nước cốt me vào chảo, thêm muối, đường cho vừa ăn, đảo đều cho đến khi nước hơi đặc lại.
- Cho ốc bông vào đảo đều, để ốc ngấm đều gia vị trong 5 phút rồi tắt bếp.
- Vớt ốc ra dĩa, thưởng thức kèm với rau răm hoặc bánh mì sẽ rất ngon.
4. Ốc bông xào trứng muối
Nguyên liệu:
- Ốc bông
- Trứng vịt muối
- Bơ
- Gia vị : Mắm, dầu ăn, ớt, tỏi
- Rau răm
Cách làm:
- Ngâm ốc bông trong nước muối hoặc nước bo gạo và ớt đập dập trong 1 tiếng. Chà rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
-Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ, mang đi hấp chín lòng đỏ sau đó nghiền nhỏ.
- Rau răm rửa sạch.
- Ớt tỏi băm nhỏ.
- Luộc ốc sơ qua 10 phút trước khi xào.
- Chuẩn bị chảo nóng, cho bơ vào phi thơm tỏi ớt, cho trứng vịt muối nghiền nhỏ vào đảo đểu, cho thêm 1 ít nước lọc, gia vị đường, nước mắm, đun nhỏ lửa.
- Cho ốc bông vào đảo đều tay cho gia vị ngấm đều lên ốc.
- Vớt ốc ra dĩa và ăn kèm với rau răm.
Ốc bông khác ốc Hương thế nào
Ốc hương có vỏ dày hơn ốc bông. Ốc hương thuôn dài nhọn về hai đầu, còn ốc bông thì bầu hơn.
Ốc bông bên trái và ốc hương bên phải .
Về kích thước: Ốc hương và ốc bông có kích thước gần tương đương nhau. Nhưng nhìn tổng thể thì ốc hương thường nhỏ hơn ốc bông.
Người đăng: chiu
Time: 2022-01-12 18:29:07