Muối ớt xanh là gì?

Muối ớt xanh là đặc sản của thành phố biển Nha Trang, có nguyên liệu chính là muối và ớt xiêm xanh. Cách làm muối ớt xanh đúng chuẩn có màu sắc bắt mắt, vị chua cay mặn ngọt hài hòa, nổi bật nhất là vị cay của ớt và the thé của lá chanh, dậy lên một mùi thơm vô cùng đặc biệt.

Với cách làm muối ớt xanh có màu đẹp mắt và đẩy đủ vị chua cay mặn ngọt mà chúng mình sắp hướng dẫn dưới đây sẽ giúp các bạn có được món chấm tuyệt ngon. Món chấm này ăn cùng hai sản hay đồ nướng là ngon hết ý.

Cách làm muối ớt xanh vị cay nồng

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ớt xiêm xanh tươi: 2g
  • Chanh : 1 quả
  • Muối trắng hạt to: 1g
  • Đường trắng: 7g
  • Lá chanh tươi: 5 lá

Lưu ý trong quá trình chọn nguyên liệu

– Có nhiều loại ớt bạn có thể chọn để làm muối ớt xanh. Nhưng đúng chuẩn và ngon nhất thì bạn nên chọn ớt xiêm. Ớt xiêm hay còn được gọi là ớt hiểm có vị cay hơn và mùi thơm hấp dẫn hơn các loại ớt thông thường. Ớt xiêm được chọn để làm món muối ớt này chính là những trái tươi, xanh, đều nhau, không bị dập, thối, hư hỏng, héo.

– Lá chanh để làm món chấm này nên là những là già vừa tới. Những là này sẽ cho mùi thơm đặc trưng nhất. Bạn không nên chọn lá quá già hoặc quá non nhé!

– Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể thêm bớt lượt ớt hoặc các gia vị khác vào để tạo độ hấp dẫn cho món chấm nhé!

Chi tiết các bước làm muối ớt xanh

Bước 1: Vắt chanh lấy nước cốt

Chanh bạn cắt đôi và vắt lấy nước cốt.  Phần nước cốt này bạn cho qua rây lọc để loại bỏ hết hạt và các tép chanh còn sót lại. Như vậy sẽ được nước chanh trong hơn.

Bạn cần lưu ý loại bỏ hết hạt chanh nhé! Nếu còn sót hạt chanh thì khi xay ra và làm món chấm thì món chấm sẽ bị đắng và ăn không ngon nữa.

Bước 2: Sơ chế lá chanh và ớt

Ớt xiêm, bỏ cuống, tách hạt rồi rửa sạch và để ráo nước. Hoặc bạn có thể dùng khăn giấy lau khô từng quả ớt cũng được. Không nên làm món chấm khi ớt còn ướt. Món chấm sẽ không để được lâu.

Lá chanh rửa sạch rồi để ráo hoặc dùng khăn giấy lau khô tùy bạn.

Bước 3: Tiến hành xay hỗn hợp muối ớt xanh

Bạn cho toàn bộ ớt xanh đã ráo nước, muối trắng hạt to, lá chanh và đường kính và máy xay và xay nhỏ hỗn hợp. Bạn cứ xay thật kỹ. Tầm 10 giây thì dừng lại và cứ lặp đi lặp lại như vậy cho tới khi hỗn hợp có dạng đặc sệt là được.
Khi đã có được hỗn hợp sệt thì bạn cho nước cốt chanh vào và xay thêm lần nưa rồi dừng hẳn máy xay lại và đổ ra.
 

Như vậy là bạn đã có được hỗn hợp muối ớt xanh tuy hơi lỏng một chút nhưng vẫn sánh đặc để khi chấm bạn cảm nhận được hết mùi vị của nó.

Yêu cầu thành phẩm của muối ớt

– Muối ớt anh khi xay xong phải có màu xanh đẹp mắt và độ sánh đặc nhất định.

– Muối ớt xanh khi ăn phải có vị chua cay mặn ngọt từ các nguyên liệu thật hài hòa với nhau. Không những thế phải cảm nhận được mùi cay nồng đặc trưng của ớt hiểm và vị thơm của lá chanh.

Cách bảo quản muối ớt xanh được lâu

Nếu bạn làm nhiều thì cất phần còn lại vào một lọ thủy tinh có nắp đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Người đăng: chiu
Time: 2021-10-11 22:29:58