Hạt Phỉ là gì?

Hạt phỉ là hạt của cây phỉ bao gồm bất kỳ loại hạt nào có nguồn gốc từ các loài thuộc chi Corylus, đặc biệt là hạt của loài Corylus avellana. Nó còn được biết đến với tên gọi cobnut hay filbert nut dựa theo loài.[1] Tại Việt Nam, đôi khi hạt phỉ thường bị nhầm lẫn gọi là hạt dẻ. Quả phỉ có có dạng gần giống hình cầu hoặc hình ô-van, dài khoảng 15–25 mm (0,59–0,98 in) và đường kính khoảng 10–15 mm (0,39–0,59 in), có lớp áo xơ ở bên ngoài bao quanh phần vỏ nhẵn. Quả phỉ fillbert thon dài hơn, dài khoảng gấp đôi đường kính của nó. Phần hạt rơi ra khỏi phần áo khi chín, tầm 7 - 8 tháng sau khi thụ phấn. Phần nhân của hạt có thể ăn được và có thể dùng sống hoặc nướng chín lên, hoặc cũng có thể xay ra thành bột. Phần hạt có lớp vỏ mỏng màu nâu sậm, thỉnh thoảng được bóc ra trước khi nấu nướng.

Hạt phỉ được các cửa hàng bánh kẹo dùng để làm  kẹo nhân hạt hoặc kết hợp với sô-cô-la để làm bánh truffles sô-cô-la và các sản phẩm như Nutella và rượu Frangelico. Dầu hạt phỉ, được ép từ hạt phỉ, có mùi vị mạnh và được dùng làm dầu ăn. Thổ Nhĩ Kỳ là quốc gia sản xuất hạt phỉ lớn nhất thế giới, chiếm hơn 65% tổng sản lượng thế giới.

Thành phần dĩnh dưỡng trong hạt phỉ hay hạt Hazelnut

  • Mỗi 100 gam hạt phỉ sống cung cấp 2.630 kilôjun (628 kcal) và giàu (lớn hơn hoặc bằng 20% Giá trị hàng ngày, nhiều chất dinh dưỡng quan trọng). Nó đặc biệt giàu protein, Chất xơ, vitamin E, thiamin, phốtpho, mangan, và magie, tất cả đều trên 30%. Một số vitamin B có hàm lượng đáng kể. Những chất ít hơn nhưng vẫn đáng kể là vitamin K, canxi, kẽm, và kali (xem bảng). Hạt phỉ rất giàu chất béo, chiếm 93% giá trị hàng ngày trong mỗi 100 gam. Các thành phần chất béo là axit béo không bão hòa đơn dưới dạng axit oleic (75% tổng), chất béo không bão hoà đa chủ yếu là axit linoleic (13% tổng), và chất béo bão hòa, chủ yếu là axit palmitic và axit stearic (tổng cộng 7%).
  • Protein: Hạt phỉ sống cung cấp một lượng protein vừa phải giúp cơ thể duy trì hoạt động trong một ngày. Do đó, nếu bạn đang ăn kiêng nhiều thịt, thì quả phỉ là một sự thay thế tuyệt vời.
  • Vitamin K: Vitamin K thúc đẩy quá trình sản xuất tiểu cầu giúp chữa lành vết thương và giúp hấp thụ canxi tốt hơn, ngăn ngừa gãy xương và tăng cường mật độ xương.
  • Omega 9: Trong hạt phỉ có chứa một lượng omega 9. Đặc biệt cao, chất này đóng vai trò quan trọng trong việc giảm huyết áp, cân bằng lượng cholesterol trong cơ thể cũng như chống lại bệnh tim mạch vành và bệnh tiểu đường.
  • Folate: Hạt phỉ có hàm lượng folate cao nhất trong tất cả các loại hạt. Chất này có tác dụng giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh, các loại ung thư, trầm cảm, Alzheimer và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Proanthrocyanidin: Đây là một dạng flavanoid có tác dụng chống oxy hóa và ngăn ngừa sự hình thành các khối u ung thư phổi và các gốc tự do gây hại cho tế bào sống. Proanthrocyanidin trong hạt Phỉ có tác dụng chống oxy hóa cao gấp 50 lần so với vitamin E và 20 lần so với vitamin C. Ngoài ra, chất này còn góp phần ngăn ngừa bệnh tim mạch và giảm huyết áp, cải thiện hệ thống tuần hoàn, sức khỏe não bộ và giảm một số bệnh các triệu chứng dị ứng.

Tác dụng của hạt phỉ với sức khỏe

Hạt phỉ tốt cho hệ thần kinh

  • Vitamin B6 cần thiết để tạo myelin thành chất béo bảo vệ các tế bào thần kinh, nhưng B6 lại có nhiều trong hạt phỉ. Vì vậy sử dụng loại hạt này sẽ tăng cường sức khỏe não bộ, giúp hệ thần kinh của bạn được xoa dịu và giảm nguy cơ căng thẳng, trầm cảm.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Trong hạt phỉ có nhiều chất xơ, với 28g hạt phỉ có thể cung cấp cho bạn 2,7g chất xơ. Nhờ hàm lượng chất xơ cao sẽ hỗ trợ hệ tiêu hóa của bạn hoạt động tốt và tránh nguy cơ bị táo bón.

Tốt cho các tế bào trong cơ thể

  • Hạt phỉ rất giàu vitamin E, một loại vitamin giúp chống lại quá trình oxy hóa tế bào, bảo vệ cơ thể khỏi bị tổn thương bởi các tế bào gốc tự do nguy hiểm, đặc biệt là những tế bào liên quan đến tế bào gốc. Căn bệnh nguy hiểm đó là ung thư.
  • Hạt phỉ giúp giảm cholesterol và hỗ trợ giảm cân

  • Cholesterol gây ra nhiều bệnh nguy hiểm như bệnh tim, cao huyết áp. Một chế độ ăn nhiều hạt phỉ sẽ giúp giảm lượng cholesterol xấu xuống mức tối thiểu.
  • Đồng thời, ăn hạt phỉ không làm tăng cân vì không làm tăng lượng calo trong cơ thể bạn. Thậm chí, nhờ hàm lượng chất xơ cao khi ăn hạt phỉ bạn sẽ có cảm giác no lâu, không có cảm giác thèm ăn, giúp hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Tốt cho tim mạch và ngăn ngừa tăng huyết áp

  • Hạt phỉ rất giàu chất béo không bão hòa, một loại chất béo rất tốt cho sức khỏe tim mạch, ăn hạt phỉ hàng ngày giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Đồng thời, axit béo omega-3 và omega-6 trong hạt phỉ còn giúp ổn định huyết áp.
Hạt Phỉ là gì Tác dụng của hạt phỉ với sức khỏe

Tốt cho bà bầu

  • Trong 100g hạt phỉ có chứa 113 microgam folate (1 dạng của vitamin nhóm B), folate góp phần quan trọng trong việc phát triển mô trong thai kỳ. Vì vậy khi mang thai, phụ nữ ăn hạt phỉ sẽ giúp thai nhi giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh.

Cách chọn mua, sử dụng và bảo quản hạt phỉ

Những ai có thể ăn và sử dụng hạt phỉ

  • Người khỏe mạnh, người ăn chay và phụ nữ có thai không có tiền sử dị ứng với các loại hạt hoặc nếu bạn muốn giảm cân hoặc muốn kiểm soát cân nặng của mình, hãy ăn hạt phỉ.
  • Những người cần nhiều năng lượng, lao động với cường độ cao thì ăn hạt phỉ cũng là một cách để bổ sung năng lượng.
  • Hạt phỉ cũng đặc biệt tốt cho bệnh nhân ung thư hoặc tiểu đường. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý chỉ nên ăn dưới 20 hạt mỗi ngày.

Hướng dẫn sử dụng hạt phỉ, hạt Hazelnut

  • Hạt phỉ có thể được ăn sống hoặc rang. Loại hạt này thường được dùng trong một số món tráng miệng như: Chè, kem, bánh, sữa chua … hoặc bạn có thể ăn kèm với thịt, salad …
Ngoài ra, bạn có thể làm sữa hạt phỉ để uống sẽ có vị béo đặc trưng của hạt phỉ giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe; Bánh hazelnut là món ăn được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích, bánh giòn tan với lớp socola ngọt ngào quyện với vị hạt phỉ béo ngậy vô cùng hấp dẫn.

Kinh nghiệm chọn mua hạt phỉ

  • Chọn hạt có độ sắc, vỏ nhẵn bóng, không nứt, không lỗ, hạt căng, tròn đều, không bị co rút ở bất kỳ bộ phận nào của hạt. Hazelnut chất lượng có vỏ nhẵn, bóng, không xuất hiện các vết nứt, lỗ. Vì vậy, bạn nên chọn hạt Phỉ có độ sắc, nét, căng tròn, không có nếp nhăn hay nếp nhăn.
  • Hạt phỉ, Hazelnut bảo quản trong kho lạnh sẽ có chất lượng tốt hơn, thường không sử dụng chất bảo quản, an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách bảo quản hạt phỉ

  • Đối với hạt phỉ có lớp vỏ cứng bên ngoài, bạn chỉ cần cho vào túi và để nơi khô ráo, thoáng mát.
  • Nếu hạt phỉ đã bỏ vỏ cứng, vỏ mỏng và phần nhân bên trong thì bạn cho hạt phỉ vào túi, đậy kín và cho vào tủ lạnh, bằng cách này có thể bảo quản hạt phỉ 6 tháng, nếu cho vào ngăn đá tủ lạnh là 12 tháng.
Người đăng: chiu
Time: 2022-01-12 17:49:13