Phần nước thừa sau khi kết tinh đường trắng (sản phẩm chính) sẽ có dạng sệt, đậm màu gọi là rỉ đường hay mật đường. Sau đó, nhà sản xuất tiếp tục dùng nước trộn với đường trắng trong máy quay li tâm, qua các công đoạn xử lý khác sẽ tạo ra đường có màu nâu sẫm. Như vậy, đường nâu được tạo ra và trở thành một sản phẩm đường sucrose giống như đường trắng nhưng lại có màu nâu sẫm do mật mía hay rỉ đường bao bọc và nhuộm màu bên ngoài. Đường nâu có tỉ lệ calo thấp và thường được sử dụng để nấu ăn và làm đẹp.
Về cơ bản, chúng ta có 2 loại đường nâu:
– Đường nâu tự nhiên được nhà sản xuất giữ lại một phần mật rỉ trong đường ở giai đoạn cuối của công đoạn luyện đường.
– Đường nâu thương mại được nhà sản xuất cho thêm mật đường vào đường cát trắng.
Đường nâu không phải là đường vàng. Nếu đường nâu được sử dụng rỉ đường dư thừa trong sản xuất đường trắng để nhuộm màu thì trong khi đó đường vàng dùng trực tiếp mật mía để nhuộm màu.
Mật mía là nước ép từ cây mía, đem cô lại và loại bỏ tạp chất nhưng không tẩy màu và kết tinh để tạo thành đường. Vì đường nâu trực tiếp sử dụng mật mía chứ không dùng rỉ đường vốn là sản phẩm dư thừa trong quá trình sản xuất nên rõ ràng đường vàng có giá trị dinh dưỡng tốt hơn đường nâu. Nhưng trên thực tế bạn sẽ rất khó có thể phân biệt ngay cả khi bạn quan sát dựa trên màu sắc.
Các khoáng chất có trong đường nâu đến từ mật mía. Mật mía chứa một lượng đáng kể một số khoáng chất như canxi, kali, sắt và magie. Mỗi thìa café rỉ mật có thể cung cấp 20% giá trị hằng ngày cần thiết đối với những khoáng chất này. Về cơ bản thì đường nâu không có vitamin và chỉ chứa một lượng nhỏ khoáng chất. Do vậy ngoài công dụng chế biến thực phẩm, người ta thường chỉ quan tâm tới công dụng làm đẹp của đường nâu là nhiều.
Các khoáng chất có trong đường nâu giúp cân bằng dưỡng chất có trong cơ thể và tăng cường sức khỏe. Với lượng calo thấp, đường nâu không hề gây béo phì. Tuy nhiên, về công dụng của đường nâu chủ yếu tập trung ở việc làm đẹp. Chẳng hạn axit glycolic nên tác dụng chống lão hóa, làm săn chắc da, làm mềm da và trị mụn hiệu quả… Mặt khác, đường nâu khi kết hợp với chanh và gừng còn giúp giảm cơn đau bụng kinh nữa đấy.
Giảm cân, ngừa bệnh béo phì
Vì lượng calo thấp nên đường nâu thường được dùng để thay thế đường trắng trong chế biến các món ăn và thức uống. Nhờ vào đó, cơ thể sẽ ngăn ngừa được bệnh béo phì, đồng thời giúp các chị em phụ nữ đạt được cân nặng như ý muốn.
Đẹp da, ngăn ngừa mụn
Nếu chị em đang tìm kiếm phương pháp làm đẹp tự nhiên, an toàn và hiệu quả thì đừng bỏ qua đường nâu. Với lượng mật mía cùng hợp chất axit glycolic dồi dào nên loại đường này có tác dụng chống lão hóa, trị mụn,... mang đến cho chị em làn da mềm mịn, trắng sáng.
Giảm đau bụng kinh
Thành phần kali trong đường nâu có tác dụng làm giảm các cơn đau cơ tử cung, hạn chế co thắt trong thời kì kinh nguyệt. Để giảm được cơn đau bụng kinh, bạn có thể pha đường nâu để làm nước chanh nóng.
Hồi phục sức sau khi sinh
Sau khi sinh, các mẹ phải mất rất nhiều thời gian để phục hồi lại sức. Nhưng giờ không cần lo lắng nữa vì đã có đường nâu, một biện pháp hồi phục sức hiệu quả và an toàn. Với các khoáng chất giàu có như canxi, đường nâu cung cấp một lượng lớn năng lượng, giúp cơ thể lấy lại sức nhanh chóng, đánh tan mệt mỏi.
Đường nâu tưởng chừng như rất xa lạ nhưng lại quen thuộc và được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn hàng ngày. Hy vọng với những thông tin mà mình đã chia sẻ có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về loại đường này cũng như những công dụng tuyệt vời mà nó đem lại.
Người đăng: dathbz