Chè nha đam là gì?

Nha đam (hay còn gọi là lô hội) chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, giúp cải thiện tình trạng mất nước, hỗ trợ tiêu hóa, thanh lọc cơ thể và giải độc. Kết hợp nha đam với đậu xanh sẽ tạo ra món ăn thanh mát có tác dụng giải nhiệt rất tốt mà ai cũng nên thưởng thức, nhất là vào những ngày oi bức của mùa hè. Cùng bắt tay vào thực hiện cách nấu chè nha đam đậu xanh thanh mát, bổ dưỡng ngay thôi nào.

Cách chế biến chè nha đam

  • Nha đam tươi: 2 nhánh (khoảng 400 – 500g)
  • Đậu xanh: 300g
  • Đường phèn: 350g
  • Phổ tai (rong biển): 20g
  • Dầu chuối hoặc vani: 1 ống
  • Muối trắng: 30g
  • Chanh tươi: 1 quả

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nha đam

Nha đam rửa sạch nhớt vàng và đất cát bám xung quanh vỏ rồi cắt thành từng khúc ngắn. Tiếp đó, gọt bỏ phần gai và vỏ xanh bên ngoài. Lưu ý, phải gọt sạch phần vỏ xanh vì đây chính là một trong những nguyên nhân gây ra vị đắng của nha đam.

Sau khi gọt vỏ, cho nha đam vào ngâm trong thau nước có pha nước cốt chanh khoảng 10 – 15 phút rồi vớt nha đam ra, xả sạch với nước, dùng tay rửa nhẹ nhàng cho sạch bớt nhớt.

Cắt nhỏ phần thịt trong của nha đam ra thành những miếng hạt lựu vừa ăn, rồi đem xả dưới nước để loại bỏ phần nhớt.

Đem phần nha đam vừa xử lý qua nước sạch ngâm với nước muối pha loãng (có vắt thêm nước cốt chanh). Đây chính là bí quyết loại bỏ hoàn toàn vị đắng và bỏ bớt nhớt có trong nha đam giúp cho món chè nha đam đậu xanh trở nên ngon hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu xanh hạt vo sạch, sau đó ngâm với nước từ 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm cho đậu xanh mềm, khi nấu sẽ nhanh nhừ hơn. Nếu không có thời gian ngâm đậu lâu, bạn có thể ngâm đậu xanh khoảng 1 tiếng với nước nóng. Đậu sau khi ngâm vớt ra, để ráo nước.

Phổ tai ngâm cho nở mềm rồi đem rửa sạch cát, để ráo nước.

Bước 3: Ướp nha đam với đường phèn

Nha đam sau khi sơ chế để ráo nước, cho 100g đường phèn hạt nhỏ hoặc đập nhuyễn vào ướp, trộn đều để đường phèn tan ra, ngấm vào nha đam.

Bước 4: Nấu chè nha đam đậu xanh

Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng với 3 lít nước. Khi nồi đậu sôi hạ nhỏ lửa, vớt hết bọt để nước chè sạch và trong hơn. Nấu cho đến khi đậu xanh mềm nhừ thì cho 250g đường phèn còn lại vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Sau khi đường tan, tiếp tục cho nha đam vào, khuấy đều. Chờ đến khi chè sôi lại nêm 1/3 muỗng cà phê muối để món chè thêm đậm đà. Cho 1 ống vani hoặc dầu chuối vào để tạo hương thơm cho chè. Cuối cùng, cho phổ tai vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Múc chè ra chén hoặc ly, dùng nóng hay lạnh đều ngon. Để thưởng thức chè nha đam một cách ngon nhất, bạn đợi chè nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát làm lạnh, hoặc thêm đá bào trực tiếp vào ăn.

Yêu cầu thành phẩm

Chè nha đam đậu xanh có màu sắc hấp dẫn, có độ sánh vừa phải, thơm mùi vani hoặc dầu chuối.

Nha đam có màu trắng trong, ăn không bị đắng và thấm đường giòn ngọt.

Đậu xanh chín bở vừa phải, không bị nát hay sượng.

Phổ tai vẫn giữ được vị giòn, hơi ngọt tự nhiên và dai sần sật.

Khi ăn cảm nhận được sự ngọt ngon, thanh mát nhẹ nhàng, ăn tới đâu, mát tới đó.

Ngoài cách nấu chè nha đam đậu xanh trên, bạn có thể kết hợp nha đam với các nguyên liệu khác để chế biến thành các món chè hấp dẫn như: chè nha đam hạt sen, chè nha đam đậu đen, chè nha đam long nhãn hay chỉ đơn giản là món chè nha đam đường phèn thanh mát, bổ dưỡng.

Người đăng: chiu
Time: 2021-10-10 23:03:43