Cá trích là gì?

Cá trích (danh pháp khoa học: Sardinella) là một chi cá biển thuộc chi cá xương, họ Cá trích (Clupeidae). Đây là một loài cá có giá trị kinh tế lớn, là đối tượng quan trọng của nghề cá thế giới, chúng được đánh bắt, khai thác nhiều để lấy thịt cá trích. Ở Việt Nam, cá trích có khoảng 10 loài, quan trọng nhất là cá trích tròn (S. aurita) và cá trích xương (S. jussieu).

Đặc điểm sinh học

Cá trích là loại cá giống như cá mai nhưng to hơn, da có màu hơi xanh, xương nhỏ, thân dài, mỏng, hai hàm bằng nhau. Cá có răng nhỏ hoặc thiếu, vẩy tròn mỏng, dễ rụng, có loài có vẩy lược, ở sống bụng của cá có răng cưa. Cá trích có tập tính di cư thành đàn lớn. Cá trích sống ở tầng nước mặt, thường không có chỗ ẩn náu, có mình thon dài, vây chẵn phát triển bình thường, khúc đuôi khỏe, bơi nhanh.

Trong tự nhiên, cá trích là cá mồi của các động vật săn mồi như: chim biển, cá heo, sư tử biển, cá voi, cá mập, cá ngừ, cá tuyết, cá hồi, và các loài cá lớn khác. Đặc biệt Cá trích là nguồn cung cấp thức ăn dồi dào cho đại bàng đầu trắng. Cá trích là một trong những nhóm cá xương có mình nhỏ tồn tại được sau thảm họa tuyệt chủng vào cuối kỷ Phấn trắng, chúng vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay ở các môi trường biển. Cá trích hóa thạch tại miền tây Hoa Kỳ nơi 3 bang Colorado, Utah, và Nevada gặp nhau.

Tụ tập thành đàn là đặc điểm chung của các loài cá. Tuy nhiên, cá trích là loài có số lượng con tập trung thành đàn lớn nhất trong số các loài cá. Theo ghi nhận của các nhà nghiên cứu, số lượng con trong đàn cá trích có thể lên đến hàng chục triệu con, bao phủ hàng chục km2. Cá sống thành từng đàn lớn để hạn chế nguy cơ bị ăn thịt hoặc tập trung vào thời gian sinh sản.
 

Những lợi ích của cá trích đối với sức khỏe

Tăng cường sản xuất hồng cầu

Cá trích dồi dào sắt và vitamin B12 nên giúp hỗ trợ việc tạo hemoglobin cho cơ thể. Hemoglobin là protein giàu sắt, sản xuất các tế bào hồng cầu cho cơ thể. Do đó, ăn nhiều cá trích sẽ giúp cơ thể tăng cường sản xuất hồng cầu hơn.

Giảm viêm và một số loại bệnh

Acid béo omega 3 có trong cá trích sẽ giúp làm giảm viêm trong cơ thể. Do đó, các bệnh mạch vành, bệnh Crohn, lão hoá sớm cũng sẽ được giảm bớt. Ngoài ra còn giúp mắt sáng hơn, giảm trầm cảm cho bạn.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ

Nhờ giàu acid béo omega 3 mà cá trích giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bệnh đái tháo đường và đột quỵ.

Giúp xương khỏe mạnh

Cá trích chứa nhiều canxi, magie, photpho, vitamin D nên giúp xương chắc khỏe. Ngoài ra, canxi, magie và photpho được cơ thể dùng để tạo ra hydroxyapatite tốt cho răng và xương. Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ được nhiều canxi hơn.

Nuôi dưỡng hệ thần kinh

Vitamin B6 và kali có trong cá trích đóng vai trò quan trọng trong các hoạt động của hệ thần kinh của bạn, ngoài ra còn giúp nuôi dưỡng hệ thần kinh.

3Cách sơ chế, phi lê cá trích

Cách phi lê cá trích

Bạn đặt dao sao cho ngay phần vây ngực cá, từ từ cắt đường chéo vào 2 bên mặt cá rồi cắt rời đầu cá luôn. Bạn dùng kéo để cắt bỏ phần vây, phần bụng cá và đánh sạch vảy cá.

Tiếp đến, bạn dùng khăn để lau sạch cá, để dễ cố định cá khi phi lê hơn. Dùng tay ấn chặt, dùng phần mũi của con dao nhỏ, mỏng rạch sâu vào trong thịt cá. Lưu ý lạng từng lát không nên đụng trúng phần xương sống của con cá nha.

Khi đã lạng được ⅔ con cá, bạn dùng dao đâm xuyên cá và kéo toàn bộ thịt cá xuống phần dưới đuôi. Khi kéo như vậy phần phi lê cá sẽ tách rời ra. Thực hiện tương tự với mặt còn lại.

Cách sơ chế khử mùi tanh cá

Cá bạn nên ngâm vào nước muối pha loãng trong 2 phút. Tiếp đến dùng 1 muỗng canh nước gừng hoặc nước cốt chanh thoa lên cá trong vòng 1 phút rồi rửa cho thật sạch lại với nước.

Tiếp đến, dùng sữa tươi không đường hoặc nước vo gạo ngâm cá trong 10 phút và dùng rượu trắng rửa cá, sau đó rửa lại nước sạch là được.

Những món ngon từ cá trích

Gỏi cá trích

Cá trích mà đem đi làm gỏi thì vô cùng tuyệt vời luôn. Gỏi chua chua ngọt ngọt, cắn vào miếng cá trích thơm ngon, đậm đà lại không hề bị tanh. Món này lạ miệng, làm theo công thức người dân Phú Quốc là tuyệt vời lắm.

Chả giò cá trích

Thông thường, bạn hay ăn chả giò thịt và chả giò hải sản, rất ít khi thấy cá trích đi làm chả giò. Tuy nhiên, chả giò cá trích giòn rụm với thịt cá mềm, ngọt tự nhiên ở bên trong hấp dẫn vô cùng. Món này mà dùng để ăn khai vị hoặc ăn kèm với bún, với cơm thì tuyệt vời lắm luôn.

Cá trích chiên giòn

Cách chế biến này vừa đơn giản lại vừa giữ được vị ngọt cho cá trích. Phần da cá trích được chiên giòn, vàng đều hai mặt, ăn thì thấy giòn rụm. Phần thịt cá bên trong nóng hổi, ngọt tự nhiên ăn vô cùng thích. Món nay chấm kèm nước mắm chua ngọt xong ăn với cơm trắng thì tuyệt vời.

Cá trích kho mía

Cá trích kho cùng với mía thì thơm và ngọt vô cùng. Phần nước kho đậm đà, cá trích cũng nhờ kho mà thấm vị vô cùng. Nếu đã ngán thịt kho, thì hãy thử làm món này, đảm bảo là cả nhà bạn sẽ thích mê, gắp không ngừng đũa.

Sushi cá trích ép trứng

Chắc hẳn nếu là fan cuồng của món sushi Nhật này, bạn sẽ không thể nào bỏ qua món sushi cá trích ép trứng. Phần thịt cá ăn sống béo ngậy, kèm với phần trứng ép giòn giòn, nhai đã miệng vô cùng. Chấm kèm với nước tương Nhật là ăn ngon không thể ngừng tay luôn.

Người đăng: chiu
Time: 2022-01-27 09:05:34