Cá phèn là gì?

Cá phèn hay còn được biết đến với tên gọi khác là cá thèn. Đây là một trong những loài cá có số lượng phong phú nhất hiện nay. Loài cá này thường tập trung thành đàn ở khu vực nước gần bờ ở các rạn san hô hoặc các vịnh của vùng biển phía Tây Thái Bình Dương, Ấn Độ, Úc, Nhật Bản và một số quốc gia Đông Nam Á. 

Cá thèn có thân thon dài và dẹt về hai bên, đuôi cá thon dài. Đầu cá lớn, miệng cá hơi tù và ngắn. Mắt cá nhỏ và nằm ở dưới da. Răng của cá thèn nhỏ, mịn và được trải đều xung quanh hàm. Toàn thân cá được bao phủ bởi lớp vảy lược nhỏ. Một con cá thèn trưởng thành sẽ có kích thước trung bình khoảng 55cm. 

Ở nước ta hiện nay, cá thèn thường tập trung ở vùng vịnh thuộc Quảng Ninh và một số vùng biển thuộc Duyên hải Nam Trung Bộ. Mặc dù, cá thèn có đa dạng các chủng loại như: cá thèn 1 sọc, cá thèn khoai, cá thèn hồng, cá thèn 2 sọc, cá thèn râu,… Nhưng ở Việt Nam chỉ có hai loại chính đó là cá thèn hồng và cá thèn râu. 

Nguồn gốc của cá phèn

Họ Cá phèn (danh pháp khoa học: Mullidae) là các loài cá biển dạng cá vược sinh sống ở vùng nhiệt đới. Hiếm khi bắt gặp ở vùng nước lợ, các loài cá phèn nói chung gắn liền với các bãi đá ngầm trong Đại Tây Dương, Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương.

Đặc điểm hình thái, sinh học của cá

– Nguồn thức ăn của cá phèn là cá nhỏ, động vật giáp xác, giun biển và cả động vật thân mềm. 

– Cá phèn có những sợi râu nhỏ mọc ra từ cằm, có những cơ quan đặc biệt ở những râu này giúp chúng cảm nhận và tìm kiếm mồi. 

– Cá thường ở mực nước tương đối sâu, cơ quan ở râu hiệu quả đến nỗi chúng cảm nhận được con mồi ở tận đáy biển. Một số loài ăn đêm, một số đi săn vào ban ngày.

– Cá phèn có nhiều đặc điểm chung trong khắp các loài. Một đặc điểm quan trọng là màu sắc. Cá này có khả năng thay đổi màu vảy của chúng dựa vào hành động. Một dấu hiệu chung nữa là chúng có cơ thể dài như điếu xì gà. Các vây ở phía sau và khoảng cách giữa các vây có thể được dùng như một cách phân biệt các loài trong họ.

– Sống tại ven bờ trong các vịnh hay rạn san hô, sống cách mặt nước biển không sâu nên cá phèn thuộc loại đánh bắt gần bờ và có lượng sinh sản rất nhanh. Với thân hình nhỏ nhắn, thon dài, lớp da màu hồng bắt mắt, thịt nhiều, ít xương, là món ăn phù hợp cho người già và trẻ em.

Giá trị dinh dưỡng của cá phèn 

Trong thành phần của của loại cá này có chứa nhiều chất dinh dưỡng như: Vitamin A, B, C, D, Omega 3 và Protein. Vì vậy, đây được xem là thực phẩm mang đến rất nhiều lợi ích cho con người trong việc bổ sung sức đề kháng và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. 

Không chỉ vậy, thịt cá phèn còn có vị ngọt tự nhiên, đậm đà nên có thể chế biến thành nhiều món ăn phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ. Vậy nên, loài cá này ngày càng được ưa chuộng và sử dụng trong những bữa ăn thường ngày và các bữa tiệc. 

Công dụng của cá phèn đối với sức khỏe con người 

Theo các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng hàm lượng vitamin và khoáng chất có trong cá phèn tương đương với cá hồi và nhiều loại cá khác. Vì vậy, đây là loài thực phẩm được nhiều chuyên gia y tế khuyên dùng. Bởi nó mang đến những công dụng rất to lớn như:

  • Làm giảm hàm lượng Cholesterol xấu trong máu, ngăn ngừa bệnh mạch vành và hỗ trợ đắc lực cho sự lưu thông tuần hoàn máu, tốt cho hệ tim mạch.
  • Cung cấp cho cơ thể một lượng Kali lớn giúp làm giảm nguy cơ bị đột quỵ.
  • Điều hòa huyết áp, phòng ngừa huyết áp cao ở người cao tuổi. 
  • Phòng ngừa loãng xương và bệnh sỏi thận.
Tăng cường sức đề kháng, tốt cho não bộ và giúp sáng mắt. 

Khám phá những món ăn ngon từ cá phèn 

Với hương vị thơm ngon, cá phèn rất được ưa chuộng và chế biến thành những món ăn trong bữa cơm thường ngày. Sau đây là những món ăn từ cá phèn được nhiều người yêu thích nhất:

Cá phèn kho nghệ

Nguyên liệu:

  • Cá phèn: 500 gram 
  • Ớt sừng: 2 trái 
  • Nghệ tươi: 100 gram 
  • Ớt bột: 1/2 thìa cafe
  • Tỏi khô: 2 tép
  • Hành tím: 2 củ
  • Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt

Cách làm:

  • Bước 1: Cá thèn cạo vảy, bỏ ruột, rửa sạch và ướp cùng với một chút dầu ăn, đường, muối, tiêu, ớt bột, nghệ khoảng từ 20 – 30 phút cho ngấm gia vị. 
  • Bước 2: Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt và băm nhuyễn, hành tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
  • Bước 3: Phi thơm hành, tỏi băm cùng dầu ăn cho thơm và cho cá vào, đổ nước xăm xắp và đun nhỏ lửa.
  • Bước 4: Cá gần cạn nước, cho ớt sừng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. 
Với hương vị thơm ngon, cá phèn rất được ưa chuộng và chế biến thành những món ăn trong bữa cơm thường ngày

Cá phèn chiên giòn

Nguyên liệu:

  • Cá phèn
  • Ớt sừng
  • Tỏi khô
  • Chanh
  • Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt

Cách làm:

  • Bước 1: Cá thèn cạo vảy, bỏ ruột, rửa sạch và ướp cùng với một chút muối khoảng từ 20 – 30 phút cho ngấm gia vị. 
  • Bước 2: Đun sôi dầu ăn trong chảo và cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.
  • Bước 3: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cùng ớt sau đó cho vào hỗn hợp nước mắm, đường, chanh khuấy đều để chấm cá. 

Cá phèn kho cay mặn

Nguyên liệu:

  • Cá phèn
  • Ớt xanh
  • Ớt bột
  • Tỏi khô
  • Hành tím
  • Gừng
  • Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt

Cách làm:

  • Bước 1: Cá thèn cạo vảy, bỏ ruột, rửa sạch, cắt khúc và ướp cùng với một chút dầu ăn, đường, muối, tiêu, ớt bột, ớt xanh, hành tỏi băm nhuyễn khoảng từ 20 – 30 phút cho ngấm gia vị. 
  • Bước 2: Gừng cạo vỏ, thái lát, lót vào đáy nồi và cho cá vào, đổ nước xăm xắp, đặt lên bếp, đun nhỏ lửa.
  • Bước 3: Cá gần cạn nước, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bế và rắc thêm một chút tiêu cho thơm. 
Người đăng: chiu
Time: 2022-01-27 09:32:43