Cá nục là gì?

Cá Nục là một loài cá biển giàu chất dinh dưỡng và có giá trị kinh tế. Là một loài cá rất quen thuộc đối với người dân vùng biển và là đem lại thu nhập cao. Tuy nhiên, đối với người dân các vùng đồng bằng thì không ít người chắc hẳn hơi còn xa lại với loài cá này. Vì thế, trong bài viết này BaoKhuyenNong xin tổng hợp tất cả những thông tin liên quan đến loài cá nục để giúp các bạn đọc hiểu rỏ hơn về loài cá này nhé.

Nguồn gốc của cá Nục

Cá nục là dòng cá sinh sống ở biển, chúng sinh sống thành bầy đàn. Dòng cá này có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn. Cá nục có tên tiếng anh khoa học là Decapterus, thuộc dòng cá biển thuộc giới Animalia, ngành Chordata, lớp Actinopterygii, bộ Perciformes, họ Carangidae, chi Decapterus Bleeker, 1851.

Giá trị dinh dưỡng

Cá nục thường ở trong môi trường nước mặn trong độ sâu khoảng từ 2 – 400m. Chúng tập trung chủ yếu ở vùng biển Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương, Trung Quốc, Nhật Bản và Việt Nam. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng trong 100g cá bạn có thể tham khảo:

  • Năng lượng: 111 kcal
  • Đạm: 20.2 g
  • Canxi: 85 mg
  • Nước: 76.3 g
  • Chất béo: 3.3 g
  • Phốt pho: 160 mg

Đặc điểm của cá nục

Loài cá này có vó dáng thuôn dài, phần thân trên tròn và phần thân dưới hơi dẹt.

  • Trung bình, một chú cá nục khi trưởng thành có thể dài từ 15 – 25cm, có những trường hợp đặc biệt thì chiều dài có thể lên đến 40cm.
  • Phần đầu của cá nhỏ cùng chiếc miệng miệng rộng và hơi nhọn.
  • Đôi mắt của loài cá khá to, hơi lồi và có màu nâu đỏ.
  • Đuôi cá được chia thùy ở giữa cân đối giống như hình lưỡi liềm.
  • Bao phủ lên cơ thể của cá nục là một màu ánh bạc với những chiếc vẩy nhỏ và cứng
  • Phần lưng cá có màu xanh đậm và bụng có màu trắng bạc.
  • Ngăn cách giữa vùng bụng và lưng là một vệt màu kéo dài hơi ánh vàng.

Đặc điểm sinh sản của cá nục

Cá nục bắt đầu kỳ sinh sản từ tháng 2 đến tháng 5 hàng năm. Đây là dòng cá đẻ trứng, trung bình một lần sinh sản có thể đẻ khoảng 150.000 trứng.

Đặc tính sinh sống của cá nục

Cá nục là dòng cá nhỏ nên thức ăn của chúng chủ yếu là: tôm, mực và một vài động vật không xương sống tồn tại trong môi trường nước biển.

Loài cá này sống chủ yếu ở khu vực biển Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương, Trung Quốc, Nhật Bản và Việt Nam.

Phân loại các giống cá nục

Trong họ cá nục được tìm thấy có khoảng 12 loài cá nục đang sinh sống trên thế giới. Tuy nhiên, bài viết này của chúng tôi sẽ chỉ giới thiệu một số dòng cá nục phổ biến tại Việt Nam.

Cá nục hoa (cá nục bông, chuối, thuôn)

Cá nục hoa được tìm thấy lần đầu vào năm 1851, nhiều vùng ở nước ta còn gọi dòng cá này là: cá nục chuối, cá nục thuôn…. 

  • Giống cá này có thân hình thon dài và hơi dẹt về 2 bên.
  • Phần Mõm của cá khá dài, nhọn cùng đôi mắt to và lồi.
  • Cá có vây lưng khá dài, thấp và khá cứng.
  • Phần lưng của cá có màu xanh đen thẫm, phần bụng có màu xám bạc.

Cá nục thuôn được tìm thấy nhiều nhất ở vùng biển thuộc vịnh Bắc Bộ và duyên hải miền Trung.

Cá nục gai (cá nục sồ)

Cá nục sồ hay còn gọi là cá nục gai có được tìm thấy vào năm 1842. Sở dĩ dòng cá này được gọi là cá nục gai là bởi trên cơ thể chúng có rất nhiều vây.

  • Loài cá này có thân hình dẹt hơn cá nục bông.
  • Phần đầu cá nục gai khá nhỏ, miệng nhọn và hàm dưới dài hơn hàm trên.
  • Phần đuôi cá tương đối khá cứng và có màu vàng sáng.

Loài cá này phân bố chủ yếu ở các tỉnh Tây Nam Bộ và Đông Nam Bộ.

Những lợi ích từ thịt cá nục

Thịt cá là một trong những thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Mỗi dòng cá sẽ có hàm lượng chất dinh dưỡng khác nhau, trung bình một chú cá nục có thể cung cấp 111 Kcal cho cơ thể con người

Có quan điểm cho rằng ăn cá nục sẽ bị ngộ độc. Vậy thực hư ra sao?

Hỗ trợ điều trị cao huyết áp

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong thịt cá nục chứa rất nhiều kali. Trong khi đó, Kali là chất giúp duy trì, ổn định huyết áp và phòng ngừa nguy cơ biến chứng.

Các bác sỹ khuyến cáo những bệnh nhân đang bị cao huyết áp nên sử dụng cá nục trong khẩu phần ăn hàng ngày sẽ rất có lợi cho sức khỏe.

Tốt cho não bộ

Cá là thực phẩm chứa nhiều omega 3, DHA giúp cải thiện chức năng của não bộ, kích thích phát triển dây thần kinh.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng trong thịt cá nục cũng có chứa thành phần giúp phòng tránh bệnh mất trí nhớ và rối loạn hành vi ở người cao tuổi.

Các món làm từ cá nục

Món ăn được chế biến từ cá nục không những thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Dưới đây chúng tôi sẽ gợi ý cho các chị em một vài món ăn vô cùng hấp dẫn được chế biến từ loài cá này.

Cá nục kho

Tùy vào từng vùng miền sẽ có những cách kho cá khác nhau, tuy nhiên trong khuôn khổ bài viết này chúng tôi chỉ nêu ra 4 cách kho cá phổ biến nhất:

  • Cá nục kho thơm

Đây là món ăn khiến rất nhiều người mê mẩn bởi khi thưởng thức không chỉ cảm nhận được vị ngọt của cá mà còn có mùi thơm của dứa vô cùng đặc biệt.

– Nguyên liệu: cá nục làm sạch cắt khúc, nước hàng, dứa, cà chua, tỏi, ớt, gừng, hành khô, dầu ăn, đường, hạt tiêu….

  • Cá ướp cùng với các loại gia vị đã chuẩn bị để món ăn thêm đậm đà hơn.
  • Hành, tỏi đem phi cùng dầu ăn rồi cho cà chua và dứa vào xào cùng.
  • Sau đó, đổ thêm nước và cá vào kho cho đến khi thịt cá ngấm đều gia vị, nước kho cá sánh mịn thì tắt bếp.
  • Cá nục kho xì dầu

– Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá nục cắt khúc, ớt, tỏi, xì dầu, dầu ăn và đường.

Cá rửa sạch chiên qua cùng dầu để thịt cá săn lại và khử sạch mùi tanh.

  • Cá sau khi chiên đem ướp cùng với các loại gia vị rồi đem đi kho.
  • Đợi đến khi nước xì dầu sánh mịn lại thì đó là thời điểm thịt cá đã chín và ngấm gia vị.

Món ăn này nên ăn kèm cùng với cơm trắng sẽ ngon và vừa miệng hơn.

  • Cá nục kho cà chua

Cá nục kho cà chua là món ăn thân quen đối với nhiều gia đình ven biển. Thịt cá chắc, thơm, béo ngậy ăn kèm cùng cơm trắng chắc chắn sẽ làm siêu lòng tất cả các thực khách.

– Nguyên liệu:: Cá nục, cà chua, hành, ớt, gừng, hành cùng các loại gia vị khác (muối, đường, nước mắm…)

Chi tiết cách làm:

  • Bước 1: Rạch bụng, loại bỏ nội tạng rồi xát muối vào thân cá. 
  • Bước 2: Rửa sạch cá, rau, củ để ráo nước rồi thái nhỏ thành từng khúc
  • Bước 3: Phi thơm hành tỏi rồi tiến hành chiên sơ cá
  • Bước 4: Đặt nồi kho trên bếp lửa rồi điều chỉnh gia vị, nước mắm, cà chua, hạt tiêu, hạt nêm…
  • Bước 5: Khi cà chua đã chín đều thì bạn cho cá, gừng đập dập và ớt vào nồi để tiến hành kho.
  • Bước 6: Đổ nước ngập phần cá trong nồi rồi tiếp tục đun cho đến khi nước gần cạn.
  • Bước 7: Giảm lửa và cho thêm chút hành lá để món ăn dậy mùi
  • Cá nục kho tiêu

Cá nục kho tiêu mà thưởng thức cùng cơm trắng nóng trong ngày đông giá rét thì đúng là tuyệt phẩm thế gian

Về nguyên liệu chuẩn bị cũng tương tự như các món ở trên

Cách chế biến:

+ Bước 1: Vệ sinh rửa sạch loại bỏ nội tạng và cắt cá thành từng khúc nhỏ để vừa miệng ăn

+ Bước 2: Ướp cá nục với muối, hạt tiêu, hạt nêm, ớt bột, nước mắm trong khoảng 15 phút. 

+ Bước 3: Phi thơm hành tỏi và đổ từng khúc cá vào nồi để gia vị ngấm đều. Khi lượng nước trong nồi đã sôi thì bạn nêm nếm xem đã đúng khẩu vị hay chưa. 

Nếu còn nhạt thì cho thêm nước mắm hoặc bột ngọt vào để món ăn thêm đậm đà. Tiếp tục đun lai rai dưới ngọn lửa nhỏ đến khi nước gần cạn thì bạn tắt bếp

Sau khi món ăn hoàn thành sẽ có màu cánh gián trông rất cuốn hút. 

Cá nục nướng

Cá nục nướng rơm là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng lạ miệng. Cá sau khi làm sạch se để nguyên con và ướp cùng với ớt, muối rồi đem xiên vào những que tre cắm xuống đất để nướng

Cá sau khi nướng có hương vị vô cùng đậm đà, bùi bùi, ngậy ngậy, thơm mùi thịt cá. Món ăn này sẽ ngon hơn khi chấm cùng với muối tiêu chanh.

Người đăng: chiu
Time: 2022-01-27 11:10:15