Cá mú là loài cá thuộc họ cá mú hay còn gọi là họ cá song (họ Serranidae). Cá có tên tiếng anh là Grouper, chúng thuộc bộ cá vược.
Cá mú gồm có cá mú đỏ, cá mú đen, cá mú cọp là loại cá nước mặn được ưa chuộng hàng đầu bởi thịt cá có vị thơm ngon riêng không thể lẫn vào đâu được: thịt trắng, dai, ngọt thanh. Trong đó, cá mú đỏ được xem là loại cá quý hiếm, chỉ sống ở các rạn san hô, còn cá mú đen và cá mú cọp được nuôi khá phổ biến. Ở nước ta, cá mú được nuôi nhiều ở các vùng biển Nam Trung bộ và các tỉnh phía Nam. Theo các ngư dân, thì cá mú càng to thì thịt càng dai và thơm.
Cá mú có đặc điểm vô cùng đặc biệt so với những loài cá khác, chúng có thân hình mập mạp cùng cái miệng vô cùng lớn.
Cân nặng của cá phụ thuộc vào từng giống, cá mú có trọng lượng nhỏ nhất là cá mú chuột – khi trưởng thành chỉ nặng khoảng 1kg. Cá mú lớn nhất là cá mú nghệ, khi trưởng thành có thể nặng đến 50 – 60kg.
Giống cá này có tỷ lệ đầu và cơ thể khá cân đối với phần đầu khá dẹt, hộp sọ vô cùng cứng và có những vây gai sắc nhọn.
Cá mú có miệng vô cùng rộng, môi dày, hàm dưới dài hơn hàm trên và có xu hướng nhếch lên. Phần hàm của cá vô cùng chắc, răng cưa nhỏ, sắc nhọn sẽ tạo lợi thế rất lớn trong việc săn mồi.
Cá mú là loài cá ăn tạp và thường có thói quen đi kiếm ăn một mình. Thức ăn của chúng chủ yếu là động vật và các sinh vật sống trong môi trường biển như cá phèn, cá sơn, cá thia, động vật giáp xác…
Cá mú là một trong những dòng cá sinh sản theo hình thức lưỡng tính đơn tính. Nghĩa là khi còn nhỏ chúng giới tính cái nhưng khi trưởng thành chúng có thể thay đổi giới tính.
Trung bình, loài cá này thường thay đổ khi đạt 3 năm tuổi (Không phải tất cả các loài cá đều thay đổi giới tính). Khi mùa đến mùa sinh sản, 1 cá thể đực có thể giao phối cùng hàng chục cá thể cái.
Mùa sinh sản của cá mú được quyết định rất nhiều bởi vị trí địa lý. Ở một số nước châu Á, chu kỳ sinh sản của cá mú bắt đầu từ tháng 3 cho đến hết tháng 10 hàng năm.
Tuy bề ngoài có vẻ đáng sợ, nhưng đây được xem như một trong những loài cá có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt thơm ngon, cách chế biến không quá phức tạp và có một số tác dụng dưới đây:
Thành phần Omega 3 và 6, kết hợp cùng các axit amin có trong thịt cá song giúp cải thiện trí thông minh và tăng cường chức năng não bộ.
Đó là lý do trẻ em và người già nên sử dụng thường xuyên loại thịt cá này. Góp phần giúp các cụ thêm minh mẫn, còn các cháu nhỏ có bộ não phát triển khỏe mạnh ngay từ ban đầu.
Đến một giai đoạn nào đó, ở một số người các cơ quan tim và phổi hoạt động không còn trơn tru nữa – gây ra tình trạng rối loạn.
Người bệnh cảm giác đau thắt vùng ngực. Có cảm giác như ngàn mũi kim đâm xuyên thấu, vô cùng đau đớn và khó chịu.
Để cải thiện tình trạng này, mỗi tuần bạn nên ăn thịt cá mú khoảng 3 lần. Sẽ rất tốt cho sức khỏe của bạn.
Có nhiều nghiên cứu cho rằng EPA và DHA là 2 thành phần rất quan trọng đến sức khỏe con người. Nó có rất nhiều lợi ích.
Tác dụng lớn nhất mà chúng mang đến là giảm chất béo trung tính (trong máu).
Sử dụng cá mú thường xuyên là góp phần bổ sung EPA và DHA cho cơ thể (đặc biệt là tốt cho máu)
Được coi như một loại hải sản tươi ngon, nhưng không phải ai cũng nắm được cách chế biến cá mú đạt chuẩn nhà hàng. Cùng #higlum tìm hiểu một số cách chế biến cá mú như:
Bước 1: Cá mú đem rửa sạch, sơ chế gọn gàng và lấy khứa đều hai bên mình cá.
Bước 2: Thực hiện ướp cá mú bằng nước bao gồm : Dầu ăn, dầu hào, đường, hạt nêm, xì dầu, … ướp khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Ngò gia đem thái khúc, ớt thái nhỏ – móng, hành tây rửa sạch thải mỏng.
Bước 4: Tiến hành đun sôi nồi hấp, rồi đặt cá vào. Tiếp tục đun 20 phút (Đậy nắp nồi hấp)
Bước 5: Sau 20 phút trên, cho hành lá – ớt, hành tây, rau ngò vào nồi. Đợt thêm khoảng tầm 2 phút tiếp.
Bước 6: Vậy là đã hoàn thành nồi cá mú hấp rồi. Hãy bày cá ra và cả nhà thưởng thức.
Bước 1: Cá đem lọc thịt riêng, xương mang đi ninh sau đó lọc còn lại nước cốt.
Bước 2: Tiến hành ướp thịt cá với lòng đỏ trứng gà, rượu vang, tiêu và hạt nêm.
Bước 3: Hành và tỏi phi thơm – vàng thì cho cá đã ướp vào đảo đều. Khi thịt chín vàng thì tắt bếp.
Bước 4: Gạo sau khi vo thì đem rang đến khi chuyển màu hơi vàng thì đem bỏ vào nồi nước cốt xương cá (đun khoảng chục phút).
Người đăng: chiu