Cá lưỡi búa là gì?

Cá lưỡi búa hay có tên gọi khác là cá liệt búa, cá bánh lái, cá mặt trăng. Đây là loài sinh vật duy nhất còn sinh tồn trong chi Mene và của họ Menidae. Loài cá này có phần thân bị ép dẹp ở bên và rất sâu theo chiều thẳng đứng. Mặt cắt phần bụng rất sâu, với rìa bụng rất nhọn. Phần thân có màu trắng bạc phía dưới và màu lam lục phía lưng, với 4 hàng đốm màu xám sẫm ở trên và dưới đường bên.

Loài cá này có phạm vi sinh sống trong Ấn Độ Dương, từ vùng biển Đông Phi, Hồng Hải và vịnh Ba Tư tới miền tây Thái Bình Dương, từ Queensland ở đông bắc Australia tới Nhật Bản.

Cá lưỡi búa cũng có chứa nhiều chất dinh dưỡng phức tạp, tốt cho cơ thể. Chính vì điều đó mà chúng được khai thác để chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu một số cách thức nấu các món ăn từ cá lưỡi búa này.

Đặc điểm

Loài cá này có phần thân bị ép dẹp mạnh ở bên và rất sâu theo chiều thẳng đứng. Mặt cắt phần bụng rất sâu, với rìa bụng rất nhọn. Vây đuôi chẻ rất sâu. Miệng nhỏ có thể thò ra thụt vào. Phần thân có màu trắng bạc phía dưới và lam-lục phía lưng, với 3-4 hàng đốm màu xám sẫm ở trên và dưới đường bên. Hai tia vây đầu tiên của vây chậu dài, tạo thành một sợi trỏ ngược về phía sau khá rõ nét trên mặt bụng của cá. Cá lưỡi búa có thể dài tới 30 cm.

Phân bố

Loài cá này không phổ biến, nhưng có phạm vi sinh sống rộng trong Ấn Độ Dương, từ vùng biển Đông Phi, Hồng Hải và vịnh Ba Tư tới miền tây Thái Bình Dương, từ Queensland ở đông bắc Australia tới Nhật Bản.

Các món ngon từ cá lưỡi bố

Canh cá lưỡi búa với lá cóc

Canh cá lưỡi búa với lá cóc khá đặc biệt bởi hương vị đặc trưng của lá cóc hòa quyện cùng độ ngon ngọt của cá lưỡi búa. Món ăn này sẽ khiến bạn không thể nào quên sau một lần được thưởng thức. Nếu như bạn muốn nấu món ăn từ cá lưỡi búa này thì có thể tham khảo công thức dưới đây.

Nguyên liệu

  • Cá lưỡi búa: 500 gram
  • Lá cóc: 1 nắm
  • Nước mắm, ruốc, nén củ giã nhỏ, muối, nghệ
  • Gia vị nêm

Cách làm

  • Bước 1: Cá lưỡi búa sau khi mua về làm và rửa sạch. Sau đó, ướp cá với muối, nước mắm, củ nén giã nhỏ, ruốc, nghệ, mỗi thứ một ít.
  • Bước 2: Lá cóc non sau khi hái tươi rửa sạch, để ráo nước
  • Bước 3: Bắc chảo dầu ăn lên bếp, sau đó dầu vào đun nóng rồi phi thơm hành ớt. Tiếp đến cho cá vào xào sơ cho thịt săn lại.
  • Bước 4: Khi thịt cá đã săn lại thì thêm một tô nước vào nấu sôi. Sau đó cho lá cóc vào và nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

Canh chua cá lưỡi búa

Canh chua cá lưỡi búa thường được nấu vào những ngày trời nắng nóng, bởi chúng có tính giải nhiệt cao. Món ăn này thích hợp cho cả những người già và trẻ em. Thế nên nếu bạn muốn tham khảo cách chế biến món ăn từ cá lưỡi búa này thì hãy xem công thức chế biến dưới đây của chúng tôi.

Nguyên liệu

  • Cá lưỡi búa: 2 con
  • Lá giang: 1 bó nhỏ
  • Giá: 1 nắm
  • Ngò gai ngò ôm, bạc hà
  • Thơm: ¼ quả
  • Cà chua: 2 quả
  • Hành, ớt
  • Gia vị nêm

Cách làm

  • Bước 1: Cá tươi sau khi mua về làm sạch, sau đó đem đi chà xát với muối và gừng. Rồi rửa sạch để ráo nước.
  • Bước 2: Nhặt và cắt ngắn các loại rau thơm, trừ lá giang và thơm, cà chua để riêng.
  • Bước 3: Bắc nồi lên bếp cho ít dầu ăn vào đun nóng, rồi phi thơm hành ớt. Sau đó cho cà chua vào xào nhuyễn để lấy màu.
  • Bước 4: Cho cá vào vào một lượng nước vừa đủ ăn vào. Để lửa riu riu khoảng 3 phút thì nêm nếm cho vừa khẩu vị.
  • Bước 5: Dùng tay vò nát lá giang rồi thả vào, xong rồi lại cho thêm thơm, hành ớt vào trong, rồi tắt bếp.

Cá lưỡi búa nấu thơm cà

Cá lưỡi búa nấu thơm cà là một món ăn vô cùng quen thuộc trong những bữa cơm gia đình. Tuy nhiên hầu như mọi người khi nấu món ăn này đều không biết cách để khử mùi tanh của cá. Thế nên trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn đến cho bạn cách nấu món ăn từ cá lưỡi búa thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu

  • Cá lưỡi búa: 500 gram
  • Cà chua: 2 quả
  • Thơm: ¼ trái
  • Hành lá, ngò, thì là
  • Gia vị: hành tím, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu

Cách làm

  • Bước 1: Cá lưỡi búa mua về làm sạch, bỏ ruột, vây và mang. Sau đó đêm fdi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại để ráo.
  • Bước 2: Tiếp hành ướp cá với một ít dầu ăn, nước mắm, bột nêm và một ít hành ớt.
  • Bước 3: Trong quá trình ướp cá thì bạn nên rửa sạch cà chua và thơm thái thành những múi nhỏ vừa ăn.
  • Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng và phi thơm hành ớt. Sau đó cho cà chua vào xào chín nhừ để tạo màu, rồi cho cá lưỡi búa với một ít nước vào nấu sôi.
  • Bước 5: Chờ nước sôi và cá chín thì nêm nếm lại cho vừa miệng và cho hành, ngò vào rồi tắt bếp.
Người đăng: chiu
Time: 2022-01-27 10:24:07