Cá lau kiếng là loại cá khá đặc biệt. Đây là loại cá nước ngọt có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Tuy nhiên, thông qua con đường nhân giống, buôn bán và đặc điểm sinh đẻ nhiều, lớn nhanh nên cá lau kiếng nhanh chóng phát triển và nhân rộng môi trường sinh thái ra nhiều khu vực và quốc gia khác nhau trên thế giới.
Cá lau kiếng được đánh giá là loại cá có biên độ sinh thái cực rộng. Chúng có thể tồn tại ở những hồ nước tĩnh hoặc các con sông, con suối có nước chảy nhanh. Chúng cũng xuất hiện ở những ao cạn hay hồ sâu. Mặc dù là cá nước ngọt nhưng chúng cũng có thể được tìm thấy tại những cửa sông nước lợ. Khác biệt với nhiều loại cá khác, cá lau kiếng có thể tồn tại được trong cả những môi trường nước nhiễm bẩn cao với nồng độ Oxi thấp hay những ao tù nước đọng.
Cá lau kiếng ăn tạp, chúng không chỉ ăn rong riêu, tảo bám trên bề mặt thực vật mà còn cạnh tranh mạnh với thức ăn của các loài cá khác. Cá lau kiếng thích hợp để nuôi trong bể cảnh cùng với cá rồng, cá la hán… Ngày nay, cá lau kiếng không chỉ đơn thuần có màu đen mà còn được lai tạo ra nhiều màu sắc khác nhau rất đẹp mắt. Đồng thời, cá lau kiếng sinh sản nhanh nên bạn có thể dễ dàng lai tạo chúng để tạo ra những màu sắc độc đáo cho riêng bể cảnh nhà mình.
Cá lau kiếng cảnh là một trong những loại cá mang tới nhiều lợi ích cho người chơi bể cảnh, trong đó bao gồm những lợi ích nổi bật sau:
Làm sạch môi trường bể cảnh
Đối với những người ít thời gian chăm sóc bể cảnh, thì việc chọn nuôi 1 vài chú cá lau kiếng trong bể chính là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho họ.
Vì lợi ích cá lau kiếng cảnh chính là làm sạch môi trường nước trong bể khiến chúng trở nên trong lành hơn. Từ đó, người chơi bể cảnh không cần mất quá nhiều thời gian mà vẫn có thể có 1 bể cá cảnh sạch sẽ như ý. Bởi cá lau kiếng cảnh có thể ăn được hết rong riêu, kể cả những rong rêu có hại hoặc thức ăn thừa của các loại cá khác. Từ đó, bể cá luôn luôn trong lành và sạch đẹp.
Trang trí bể cá
Một trong những lợi ích cá lau kiếng cảnh mà bạn không thể không nhắc tới đó chính là lợi ích trang trí bể cảnh.
Cá lau kiếng cảnh với nhiều chủng loại khác nhau như: Cá lau kiếng bạch tạng, cá lau kiếng đốm da cam, cá lau kiếng đuôi cam, cá lau kiếng vàng tươi, cá lau kiếng vàng kết hợp với hồng phấn, cá lau kiếng đuôi đỏ, cá lau kiếng vàng tươi, cá lau kiếng đen… Đều là những lựa chọn vô cùng tuyệt hảo dành cho bạn nếu muốn trang trí bể cá cảnh nhà mình.
Ngoài ra, lợi ích cá lau kiếng cảnh còn được nhắc tới như một món nhậu vô cùng hấp dẫn với những cách chế biến như: nướng thui, hấp sả, hấp bia, luộc với nước dừa. Đôi khi, cá lau kiếng cũng được sử dụng làm thức ăn cho chăn nuôi.
Một trong những món ăn đơn giản, dễ làm nhất từ cá lau kiếng chính là món nướng. Chắc hẳn trong tủ sách ẩm thực Việt Nam, món này thực sự mới lạ. Thế nhưng bằng công thức riêng của mình, người miền Tây đã cho ra đời một món cá nướng tuyệt hảo.
Cá lau kiếng nướng sả được xem là món ăn đơn giản, dễ làm. Ảnh: Thanh NiênCá lau kiếng sau khi được đánh bắt sẽ sơ chế sạch sẽ, loại bỏ phần ruột, cắt bỏ đuôi và vảy cá để dễ nướng. Cá lau kiếng thịt ngon nhưng khi còn sống mùi sẽ rất tanh. Vậy là người miền Tây nghĩ ra cách nhét thêm sả vào bụng cá. Như vậy, khi cá chín sẽ có mùi thơm tự nhiên, lại không còn mùi tanh.
Cá càng lớn thì nướng càng ngon. Ảnh: Thanh NiênĐặc biệt, khi làm cá lau kiếng sẽ giữa lại phần da cá, đảm bảo khi nướng không làm cháy sém thịt bên trong. Do da cá rất dày và thô cứng nên phải nướng trên bếp than lớn, đỏ rực mới chín đều, không bị sống. Tùy vào độ lớn nhỏ của cá mà thời gian nướng khác nhau. Ở miền Tây, có con nhỏ bằng vài ngón tay nhưng cũng không ít con cá lau kiếng to đến nửa kí.
Trước đây, người dân không ăn thịt loại cá này vì cho rằng chúng vừa nguy hại, vừa xấu xí nên thịt không ngon. Thế nhưng cũng có những người tò mò muốn ăn thử cho biết. Ấy vậy mà chẳng biết từ bao giờ, các món ngon từ cá lau kiếng ngày một nhiều hơn. Hầu hết những người biết ăn loại cá này đều gật gù thừa nhận, thịt cá ngon như thịt gà.
Cá lau kiếng nướng chấm cùng muối ớt mới "đúng bài". Ảnh: Thanh NiênCá lau kiếng nướng thường chấm kèm với muối ớt cay. Khi ăn bạn sẽ lột bỏ phần vỏ cá cháy sém bên ngoài, để lộ phần thịt cá thơm phức. Chấm một miếng cá vào chén muối ớt rồi cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm và chắc thịt của loài cá đặc biệt này. Cá nướng khi ăn nóng sẽ rất ngon, ăn kèm thêm vài xị rượu đế nữa là chuẩn cách nhậu của người miền Tây dân dã.
Nếu như món cá lau kiếng nướng có cách chế biến đơn giản, làm ngay ăn ngay thì món cá khô cầu kỳ, công phu hơn. Ở miền Tây, đặc biệt là Cần Thơ đang có món khô cá lau kiếng khá nổi tiếng. Những người từng thưởng thức qua món khô này đều tấm tắc khen ngon, ví món khô này ngon như thịt khô gà.
Khô cá lau kiếng dễ làm, hương vị thơm ngon như khô gà. Ảnh: Facebook Cá lau kiếngĐể làm món khô cá lau kiếng thơm ngon hấp dẫn, người dân phải thực hiện qua nhiều bước. Cá sau khi bắt về sẽ được sơ chế sạch sẽ, lột bỏ toàn bộ lớp da bên ngoài và ruột bên trong. Sau đó, cá sẽ được tẩm ướp thêm các loại gia vị như muối, ớt, bột ngọt, tiêu, đường,… tùy khẩu vị rồi mang đi phơi.
Loại khô này chỉ cần phơi trong 1 ngày là có thể ăn được. Ảnh: Facebok Mộng CầmKhông giống như khô mực hay các loại khô khác, khô cá lau kiếng chỉ cần phơi khoảng 1 ngày trọn vẹn là có thể ăn được. Vì theo kinh nghiệm của người miền Tây, nếu phơi quá lâu sẽ khiến thịt cá bị khô, bị teo lại, ăn không ngon. Do đó, từ khi món khô cá lau kiếng ra đời, trong danh sách ẩm thực miền Tây lại thêm một món hấp dẫn, có thể dùng ăn cơm hoặc nhâm nhi với rượu đế.
Thịt cá lau kiếng khi tẩm ướp đủ các loại gia vị sẽ hấp dẫn thế này đây. Ảnh: Hienmai PhamCó thể nói, món khô là một trong các món ngon từ cá lau kiếng được yêu thích nhất. Thịt cá chắc, ngọt và hài hòa với vị mặn của muối, vị cay ngọt của các loại gia vị khiến bạn ăn mãi mà chẳng ngán. Đặc biệt, loài cá này chỉ có duy nhất xương sống nên thịt rất nhiều, ăn rất dễ và không sợ bị mắc xương.
Kể từ khi loài cá dọn bể này được nhiều người biết đến, nó được chế biến thành đa dạng các món ngon khác nhau. Trong đó, món cá lau kiếng hầm nước dừa được xem là món ngon khoái khẩu của người miền Tây Nam Bộ.
Để nấu món cá hầm nước dừa, bạn có thể chọn cách làm sạch da cá. Ảnh: Khô Cá Lau Kiếng - Đặc Sản Sóc TrăngCách sơ chế cá cũng tương tự như khi làm khô, cần làm sạch hết da cá và nội tạng bên trong. Sau đó, một nồi nước dừa được bắc lên bếp, nấu cho thật sôi và cho thêm ít sả đập giập. Kế tiếp, phần cá được làm sạch sẽ tiếp tục cho vào nồi, thêm vào tí đu đủ cho món ăn ngọt thanh tự nhiên. Cuối cùng, người nấu sẽ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là có thể thưởng thức.
Hoặc bạn cũng có thể để nguyên da cá, chỉ cần làm sạch ruột là được. Ảnh: Người lao độngMón cá lau kiếng hầm nước dừa thường được ăn nóng cùng các loại rau sống, cách thưởng thức như ăn lẩu. Ngoài ra, ăn món này cùng cơm cũng rất ngon bởi thịt cá vốn đã ngọt và chắc, lại thấm đều cùng nước dừa thì còn gì tuyệt vời bằng.
Ngoài những món nướng, hầm nước dừa và làm khô, người miền Tây còn linh hoạt chế biến thêm nhiều món ngon khác như chiên, kho tiêu hay nấu lẩu. Có dịp về miền quê sông nước, bạn hãy thử một lần thưởng thức món cá đặc biệt này. Biết đâu, bạn sẽ “ghiền” các món ăn từ loài cá có tên lau kiếng.
Người đăng: chiu