Cá chai là gì?

Cá chai là một loài cá biển trong họ cá chai (Platycephalidae) sống tại vùng cửa biển. Đây là một loài cá có giá trị kinh tế, được dùng để chế biến thành nhiều món ăn.

 Cá chai thịt dày, nhiều, mỗi con cá to nặng gần cả ký, thịt thơm, dai, hơi khô, chắc như thịt gà, rất ít xương nhỏ, phần thịt ở đầu cá ngon vì dưới hai mắt cá có một lớp thịt ngon.

Nguồn gốc cá

Cá chai là một loài cá biển trong họ cá chai (Platycephalidae) sống tại vùng cửa biển. Đây là một loài cá có giá trị kinh tế, được dùng để chế biến thành nhiều món ăn.

Cá chai là loại cá phổ biến ở các tỉnh ven biển miền Trung của nước ta. Ở Việt Nam, cá chai phân bố ở miền Trung và Nam Bộ. Cá chai còn được nuôi trồng ở Nhật Bản.

Đặc điểm hình thái, sinh học của cá

Cá chai có thể đánh bắt quanh năm nhưng xuất hiện nhiều nhất vào mùa hè. Cá có hình dáng gần giống cá bống với thân tròn dài, đầu bằng và dẹt. 

Từ tháng 2 đến tháng 5 là thời điểm cá chai có trứng. Cá chai trứng một nắng còn được gọi là cá đùi gà. Cá chai trứng khi rán ăn rất giòn, ngon và đưa cơm.

Cá không quá lớn, chúng có độ dài từ 10–20 cm và đến chừng 40 cm. Đường góc và gai trên đầu cá chai thường trơn láng và gai ngắn hơn nhiều so với các loài cá khác. Cá chai nhìn bề ngoài xấu xí, thô ráp gồ ghề, trông cá to hơn cổ tay người lớn, chúng trông có da xám thô, thân dài, đuôi nhọn, đầu tròn to dẹt và hai mắt lồi.

Nơi sinh sống của cá chai

Cá Chai là loài cá sống tập trung ở các vùng cửa biển lớn. Ở Việt Nam người ta có thể dễ dàng khai thác cá trai ở dọc những cửa biển lớn của khu vực Miền Trung như Thanh Hóa, Nghệ An, Huế, Đà Nẵng… 

Trên thế giới người ta có thể tìm thấy cá Chai ở những khu vực biển Địa Trung Hải, bờ biển của Trung Quốc, Nam Phi, Ấn Độ, Đài Loan…

Giá trị dinh dưỡng

Cá chai thịt dày, nhiều, mỗi con cá to nặng gần cả ký, thịt thơm, dai, hơi khô, chắc như thịt gà, rất ít xương nhỏ, phần thịt ở đầu cá ngon vì dưới hai mắt cá có một lớp thịt ngon. Ngoài phần thịt thơm ngon, phần xương hàm của cá vì thịt ở đấy mềm và ngọt. Thịt cá chai có nhiều canxi, vitamin D tự nhiên.

Các món ngon làm từ cá chai

Cá chai là nguồn thực phẩm bổ dưỡng cho con người. Chúng thường được đánh bắt để phục vụ nhu cầu ăn uống. Có một số món ăn ngon được làm từ cá chai mà bạn chưa biết. Và sau đây, Medplus sẽ giới thiệu và đưa đến cho bạn độc những công thức chế biến các món ăn bổ dưỡng từ cá chai.

1. Cá chai kho mặn

Món đầu tiên phải kể đến trong chuỗi các món ăn ngon từ cá chai đó chính là cá chai kho. Món ăn này nghe tên đã biết là rất dễ thực hiện, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một nồi cá chai kho thơm ngon hấp dẫn rồi.

Học cách nấu các món ăn từ cá chai cho cả gia đình

Nguyên Liệu

  • Cá chai: 1 kg
  • Hành, tiêu, ớt, tỏi
  • Gia vị nêm: Đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, muối

Các bước thực hiện món cá chai kho mặn

  • Bước 1: Cá mua về làm sạch ruột, đánh sạch vảy cá. Sau đó đem đi ngâm nước muối rồi rửa sạch lại, để ráo. 
  • Bước 2: Ướp cá với gia vị và một ít gừng, ớt để trong khoảng 30 phút.
  • Bước 3: Làm nóng nồi hay chảo cho dầu vào rồi cho 2 muỗng đường để tạo màu cánh dán.
  • Bước 4: Sau đó, cho hành tím vào phi cho dậy mùi. Rồi cho cá đã ướp vào nấu sôi vớt sạch bọt. 
  • Bước 5: Khi thấy nước cá sệt lại thì nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp là được.

2. Cá chai nướng

Để cảm nhận hương vị cá chai một cách trọn vẹn nhất, thì tốt nhất bạn nên đem cá chai đi nướng. Khi nướng thịt cá sẽ thơm mềm, có vị ngọt đặc trưng mà rất ít loài cá biển có được. 

Học cách nấu các món ăn từ cá chai cho cả gia đình

Nguyên liệu

  • Cá chai: 1 kg
  • Hành, tiêu, ớt, tỏi, gừng
  • Gia vị nêm

Các bước thực hiện món cá chai nướng

  • Bước 1: Khi cá mua về làm sạch bằng cách loại bỏ mang cá, ruột cá và rửa sạch nhớt ở phần da cá.
  • Bước 2: Ướp cá với tiêu đen, ớt tươi, bột ngọt, muối ăn trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều vào thịt cá.
  • Bước 3: Sau đó, cho cá lên vỉ, nướng trên bếp lửa hồng. Khi nướng nên quết phần gia vị lên mình cá để tạo mùi và vị.
  • Bước 4: Nướng đến khi cá chín đều các mặt thì bỏ ra đĩa. Bạn có thể ăn cá chai kèm lá lốt và nước mắm chanh tỏi ớt.

3. Cá chia nấu cà chua

Cá chai nấu cà chua cũng là món ăn quen thuộc trong những bữa cơm gia đình. Món ăn từ cá chai này với nguyên liệu đơn giản và cách thức chế biến nhanh chóng thích hợp cho những người có công việc bận rộn.

Nguyên liệu

  • Cá chai: 500 gram
  • Cà chua: 2 quả
  • Hành, tiêu, ớt, tởi
  • Gia vị nêm

Các bước thực hiện món cá chai nấu cà chua

  • Bước 1: Làm sạch cá chia rồi ngâm với nước muối. Sau đó vớt lên rửa sạch và để ráo.
  • Bước 2: Bắc chảo lên bếp phi thơm hành rồi cho cà chua cát nhỏ vào xào mềm. Sau đó nêm nếm gia vị vào cho vừa ăn.
  • Bước 3: Cho cá vào nồi cà chua xào, trở đều các mặt cá đến khi cá chín thì tắt bếp. Có thể cho một ít hành lá và tiêu lên trên để tạo màu và mùi cho món ăn.
Người đăng: chiu
Time: 2022-01-27 14:05:14