Cá bớp là gì?
Cá bớp (hay còn gọi là cá giò) là loại cá biển có tên khoa học là Rachycentron canadum. Đây là loại cá biển có tốc độ trưởng thành nhanh và ít bị bệnh nên nó thường được nuôi quanh năm. Ngoài ra, cá bớp còn có khả năng thích nghi cao và kháng bệnh tốt.
Nguồn gốc
Cá bớp được tìm thấy vào năm 1766, thuộc họ Rachycentridae. Cá bớp còn được gọi là cá giò, cá bóp; tên tiếng anh là Rachycentron Canadum. Cá giò kích thước lớn và giá trị thương mại rất cao.
Trước đây, cá bớp được xếp vào bộ cá vược nhưng hiện nay nó được xếp vào bộ cá khế, sống ở hầu hết các vùng biển trên toàn thế giới.
Không chỉ vậy, thịt cá bớp còn chứa hàm lượng rất cao chất dinh dưỡng, có thể chế biến rất nhiều món ăn.
Đặc điểm
Cá giò có kích thước lớn, một con cá khi trưởng thành có thể nặng đến 37 kg. Cá bớp thường có màu xám đen, hơi có màu xám trắng ở phần bụng. Tùy thuộc vào môi trường nước mà màu da cá giò sẽ có độ đậm nhạt khác nhau.
Phần đầu của cá giò khá to. Mắt của nó khá bé so với tỷ lệ đầu và cơ thể. Miệng rộng, hàm răng sắc nhọn có dạng hình lưỡi cưa.
Thân hình của cá giò thuôn dài và khá tròn. Lớp da khá dày, dưới lớp da là một lớp mỡ dày. Đây là đặc điểm giúp cơ thể nó thích nghi dễ dàng với mọi điều kiện thời tiết.
Cá bớp là loài cá có vảy, tuy nhiên vảy của chúng rất cứng và nhỏ, tập trung ở khu vực gần đầu (phần gáy lưng). Phần lưng có vây lớn và dài. Gần mang có hai vây xếp song song với nhau. Phần đuôi khá cứng, chia thùy ở giữa, giống như lưỡi liềm.
Cá giò có tuổi thọ trung bình vào khoảng 15 năm.
Thức ăn của cá bớp
Cá giò là loài cá ăn tạp do đó thức ăn của chúng rất đa dạng, nhưng chủ yếu là cua, tôm, mực và các loài cá nhỏ.
Ngoài ra, cá giò còn bám theo những loài có kích thước lớn như cá mập, cá đuối, rùa để ăn thức ăn thừa.
Môi trường sống
Cá bớp sống đơn độc hoặc chỉ tập trung sống thành từng nhóm. Khi tới mùa sinh sản chúng mới tập trung sống thành bầy đàn ở các rạn san hô hoặc trong xác tàu thuyền.
Loài cá này xuất hiện nhiều nhất ở các vùng biển nhiệt đới phía Đông và phía Tây của Thái Bình Dương và Đại Tây Dương trừ các nước như Nhật Bản và Ấn Độ.
Ở Việt Nam, cá bóp tập trung nhiều nhiều nhất ở các vùng biển thuộc Quảng Ninh, Hải Phòng, Phú Quốc, Bà Rịa Vũng Tàu,…
Tập tính sinh sản
Cá giò sinh sản theo hình thức đẻ trứng. Sau khi đẻ trứng, thông thường cá cái sẽ để trứng trôi tự do đến khi nó nở thành con.
Chu kỳ sinh sản của cá giò thường bắt đầu từ tháng 4 đến 10 hàng năm. Cá cái sẽ bắt đầu kỳ sinh sản đầu tiên khi chúng được 3 tuổi và cá đực là 2 tuổi.
Cá bớp nấu gì ngon
Nếu bạn đang có một vài cân cá bớp nhưng chưa biết liệu nấu món gì ngon hay đơn giản là bạn đang muốn làm một món khác lạ từ con cá bớp, vậy hãy cùng tìm hiểu xem cá bớp làm món gì ngon nhé!
Các món cá bớp kho
CÁ BỚP KHO TIÊU
Cá bớp với thịt ngọt, dai, vị béo nhưng không ngán cho nên có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Trong đó, cá bớp kho tiêu là món ăn phổ biến và hấp dẫn, được rất nhiều người yêu thích.
Để chế biến món cá bớp kho tiêu thơm ngon, đậm đà cho cả gia đình bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu
- Cá bớp biển: 1kg (Tùy vào số lượng người ăn để điều chỉnh sao phù hợp).
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Nước mắm (loại ngon).
- Hành, tỏi
- Đường
- Hạt tiêu
- Dầu điều
- Ớt
- Hành lá tươi
Chế biến
- Bước 1: Cá bớp của Bếp Nhà Pi đã được sơ chế và cắt khúc sẵn nên khi mua về bạn chỉ cần rửa sạch. Sau đó, ướp cá cùng với các gia vị: hành tỏi băm nhuyễn, hạt tiêu, đường và nước mắm. Ướp cá khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị
- Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn. Sau đó, ướp với chút nước mắm, hành và tiêu
- Bước 3: Trong thời gian chờ cá và thịt ngấm gia vị, bạn tiến hành thắng nước màu để kho cá. Bạn cho chảo lên bếp, cho tiếp 2 muỗng đường và khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết thì cho thêm nước lọc và dầu điều vào. Khuấy đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt, có màu vàng óng hấp dẫn.
- Bước 4: Cho từng lát cá vào nồi xen kẽ cùng với thịt. Đổ thêm nước vào nồi cho nước sâm sấp mặt cá. Đun lửa lớn trên bếp đến khi cá sôi thì vặn nhỏ lửa liu riu và tiếp tục đun cho đến khi cá gần cạn nước. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn và đun thêm chừng 5 phút thì cho thêm tiêu, ớt bằm và hành lá thái nhỏ vào nồi. Sau đó tắt bếp.
Vậy là bạn đã có nồi cá bớp kho tiêu ngon đúng điệu và hấp dẫn rồi.
CÁ BỚP KHO DỨA (THƠM)
Ngoài cá bớp kho tiêu thì cá bớp kho dứa (thơm) cũng là món cực kì đưa cơm trong những ngày se lạnh. Nguyên liệu để chế biến món cá bớp kho dứa cũng rất đơn giản!
Nguyên liệu
- Cá bớp cắt khúc: 1 kg
- Dứa (thơm): 1 quả
- Ớt, cà chua
- Gừng: 2 củ
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: vài nhánh
- Nước mắm
- Bột canh, đường, tiêu…
Cách chế biến
- Bước 1: Cá bớp mua về bạn cũng rửa sạch, sau đó để ráo nước. Tiếp đến, rửa cà chua và cắt múi cau. Hành lá thái nhỏ. Gừng, hành khô, tỏi băm nhỏ. Dứa gọt vỏ, cắt mắt, rửa sạch và cắt lát mỏng vừa ăn.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn và chiên sơ cá đến khi cá vàng đều hai mặt.
- Bước 3: Phi tỏi cho thơm vàng rồi cho cà chua vào đảo cùng. Cho thêm chút nước, nước mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn. Đến khi cà chua mềm thì cho cá và dứa (thơm) vào cùng.
- Bước 4: Đổ nước sâm sấp mặt cá và đun đến khi cá gần cạn nước thì tắt bếp và cho hành lá, ớt thái nhỏ vào nồi.
Nồi cá bớp kho dứa thơm thơm, béo béo, chua chua, cay cay ăn nóng cùng cơm trắng thật khó cưỡng phải không nào!
CÁ BỚP KHO NGHỆ
Cá bớp kho nghệ cũng là món ăn được nhiều người ưa chuộng.
Nguyên liệu
- Cá bớp: 1 kg
- Thịt ba chỉ: 200gr
- Nghệ: 2 củ nhỏ
- Riềng, sả
- Hành khô, ớt tươi
- Nước mắm, mì chính, đường, hạt tiêu…
Cách chế biến
- Bước 1: Cá bớp biển và thịt ba chỉ rửa sạch sau đó cho vào tô. Tiếp đến, cho các gia vị: nghệ, giềng, sả băm nhỏ, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, nước màu cho vào tô cá bớp và thịt trộn đều lên. Ướp cá bớp và thịt khoảng 20 phút cho ngấm gia vị
- Bước 2: Cho riềng thái lát lót xuống đáy nồi. Sau đó, xếp cá và thịt đã ngấm gia vị lên trên và thêm nước. Đun sôi nồi cá trên lửa lớn chừng 5 phút thì bạn tắt bếp. sau 30 phút bạn lại bật bếp lên để đun sôi cá. Việc đun cá nhiều lần như vậy giúp cá ngấm đều gia vị hơn, thịt săn chắc và đậm đà hơn
- Bước 3: Đun cá sôi nhỏ lửa liu riu đến khi cá gần cạn nước thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tiếp tục đun trên lửa nhỏ đến khi cá cạn nước thì tắt bếp.
Món cá bớp kho nghệ chuẩn vị có mùi thơm nồng của riềng sả, màu vàng óng hấp dẫn của nghệ, cùng vị mềm ngọt, béo ngậy của thịt cá và thịt ba chỉ.
Cá bớp nấu canh chua
Cá bớp nấu canh chua là món ăn dễ chế biến, lại rất thơm ngon, bổ dưỡng, vì thế được rất nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu
- Cá bớp: 200 gr (khoảng 2 lát cá)
- Cà chua: 3 quả
- Dứa : ½ quả
- Ớt: 2 quả
- Hành khô: 2 củ
- Me chua
- Rau răm, thì là
- Nước mắm, bột canh, hạt nêm, đường, hạt tiêu, …
Cách chế biến
- Bước 1: Rửa sạch cá bớp. Sau đó, ướp cá với ít muối, nước mắm, tiêu, bột ngọt. Cho thêm đầu hành cắt nhỏ vào ướp cùng để cá không bị tanh. Cà chua cắt múi cau. Dứa cắt lát vừa ăn. Tương tự ớt ta cũng cắt nhỏ. Rau răm, thì là cắt khúc tầm 1 cm. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
- Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi. Tiếp theo, cho hành tím vào phi cho vàng thơm, rồi cho cà chua vào và đảo đều. Sau khi cà chua đã mềm thì cho cá bớp vào để cá vừa thấm gia vị, vừa chắc thịt cá hơn.
- Bước 3: Cho nước sôi vào nồi lượng vừa ăn. Cho tiếp dứa vào rồi đậy nắp đun sôi tầm 5 phút. Nước sôi cho ớt vào chung. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi thêm từ từ me chua vào để độ chua được vừa miệng.
- Bước 4: Cuối cùng cho rau thơm vào, đợi thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Người đăng: chiu
Time: 2022-01-27 13:59:38