Bột Nổi là gì?

Tương tự: Bột nở

Bột nổi hay còn gọi là bột nở, còn có tên gọi là Baking Powder, được phát hiện lần đầu vào năm 1843 bởi nhà sản xuất thực phẩm người Anh, Alfred Bird. Bột nổi là hỗn hợp khô bao gồm Bicarbonate Soda, một lượng nhỏ tinh bột có tác dụng giữ cho các thành phần khác khô ráo và chất axit để tạo ra khí Carbon Dioxide cho các sản phẩm men khi nướng. Hiện nay, hầu hết các loại bột nổi được sử dụng là bột nổi tác động kép. Có nghĩa là 1 loại axit phản ứng ở nhiệt độ phòng khi chất lỏng được thêm vào và 1 loại axit khác phản ứng khi được làm nóng.

Theo thời gian, bột nổi sẽ giảm dần chất lượng và không còn tốt như ban đầu, do đó nó cần được giữ trong túi hoặc hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu bạn muốn kiểm tra xem bột nở còn tốt hay không, bạn khuấy ½ muỗng cà phê bột nở với khoảng 50ml nước nóng, nếu thấy sủi bọt và có tiếng xèo xèo, chứng tỏ rằng bột vẫn còn tốt. Có nhiều quan điểm cho rằng, khi làm bánh, nếu tăng lượng bột nổi sẽ làm tăng độ nở của bánh. Tuy nhiên, điều này là hoàn toàn sai lầm, nếu sử dụng quá nhiều bột nổi sẽ làm cho thành phẩm bở và không mịn, cộng thêm mùi rất khó chịu. Và ngược lại, nếu sử dụng không đủ lượng bột nở, món bánh sẽ không thể nở hết và không có độ xốp.

Thông tin dinh dưỡng của bột nổi

Giá trị dinh dưỡng  100 g
Calo (kcal) 53
Lipid 0 g
Cholesterol 0 mg
Natri 10.600 mg
Kali 20 mg
Cacbohydrat 28 g
Chất xơ 0,2 g
Đường 0 g
Protein 0 g
Vitamin A 0 IU
Vitamin C 0 mg
Canxi 5.876 mg
Sắt 11 mg
Vitamin D 0 IU
Vitamin B 60 mg
Vitamin B 120 µg
Magie 27 mg

Ứng dụng của bột nổi

Bột nổi là một hợp chất rất hữu hiệu trong cuộc sống, có rất nhiều ứng dụng cần đến bột nổi, nhưng hơn cả chúng vẫn được dùng nhiều nhất trong quá trình làm bánh, ẩm thực, làm mềm xốp các loại bánh nướng, tạo hương vị ngon hơn
Người đăng: dathbz
Time: 2020-07-16 10:00:08
LaGi.Wiki

TÀI TRỢ

» AccRoblox.Org - Mua bán acc & mọi thứ về roblox
» ApiDoiThe.Com - Đổi thẻ cào uy tín
» BotSMS.net - Auto Bank, Auto Momo