Bánh tai yến là gì?

Bánh tai yến là sự kết hợp khéo léo giữa các loại bột như bột gạo, bột năng, bột nếp, trứng gà, là một món bánh dân dã, một trong những đặc sản miền Tây sông nước. Bánh khi ăn sẽ cảm nhận được sự giòn ở vàng bánh, dai mềm bên trong và vị thơm béo cực kì hấp dẫn, hơn nữa để làm ra món bánh này lại rất đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện.

Nguồn gốc bánh tai yến

• Bánh tai yến có nguồn gốc từ miền Tây. Rồi không biết từ bao giờ, bánh tai yến trở thành món ăn quen thuộc của người dân Sài Gòn, hình ảnh gánh bánh tai yến ngay các góc phố, lề đường trở nên thân quen trong mắt mọi người. Nhưng món bánh ngon này đang dần mai một với sự vắng bóng của những gánh hàng.
• Bánh có tên gọi là tai yến vì hình dáng bên ngoài của bánh giống như tổ chim yến, bên ngoài rìa bánh thơm giòn, bên trong mềm ngon. Ở một số nơi, bánh tai yến còn được gọi là bánh nón.

Mẹo thực hiện thành công bánh tai yến

• Để bánh có vành nhiều và nở to, bạn có thể thêm một ít nước vào cho bột lỏng ra. Tuy nhiên bạn đừng thêm nhiều quá nhé, vì bánh sẽ bị nhăn và không được đẹp mắt.
• Nên dùng cái ly nhỏ khi đổ bột vào chảo chiên để tạo hình bánh đẹp hơn.
• Bánh nên được chiên ngập dầu để đạt được sự giòn ngon ở phần rìa bánh, hơn nữa giúp bánh được chín vàng và nở đều đẹp.

Cách làm bánh tai yến ngon, đơn giản tại nhà

Cách làm bánh tai yến bằng bột mì đơn giản

Nguyên liệu làm bánh tai yến từ bột mì

Nguyên liệu làm Bánh tai yếnCho 5 người

•  Bột gạo 270 gr

•  Bột năng 30 gr 

• Bột nếp 30 gr

•  Trứng 1 quả 

• Nước cốt dừa 230 gr

•  Đường trắng 150 gr

•  Bột vani 1 muỗng cà phê

•  Dầu ăn 250 ml 

• Muối 1 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

Chảo chiên ngập dầu, tô, ly nhỏ, thau, cây đánh trứng,...
 

Cách chế biến Bánh tai yến

Đánh trứng

Đập 1 quả trứng cho vào tô, rồi dùng cây đánh trứng đánh tan đều lòng đỏ và lòng trắng chứ không đánh bông, rồi cho 160ml nước lọc vào khuấy đều.

Trộn hỗn hợp bột

Cho vào tô lớn 270gr bột gạo, 30gr bột nếp, 30gr bột năng và 1 muỗng cà phê bột vani.

Cho phần trứng gà đã chuẩn bị ở bước 1 lọc qua rây vào hỗn hợp bột, dùng phới dẹt trộn đều sao cho hỗn hợp bột hòa quyện.

Nấu hỗn hợp nước cốt dừa

Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vào nồi 150gr đường, 1 muỗng cà phê muối và 230gr nước cốt dừa. Khuấy tan và đun hỗn hợp đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi nhẹ, sau đó tắt bếp.

Trộn bột với nước cốt dừa và ủ bột

Cho từ từ phần nước cốt dừa vừa nấu vào phần bột bánh, trộn nhẹ rồi dùng tay nhồi cho bột hoà quyện từ từ, không bị vón cục.

Sau khi nhồi khoảng 3 phút, thấy hỗn hợp bột đã mịn, còn mềm ẩm và dính tay thì cho tất cả phần nước cốt dừa còn lại vào bột rồi khuấy đều để tạo thành 1 hỗn hợp sánh loãng, hơi sệt lại.

Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại, ủ bột từ 4 - 6 tiếng.

Chiên bánh

Rót khoảng 50ml bột vào 1 cái ly nhỏ để tiện việc rót bánh vào chảo và để bánh khi chiên có kích cỡ bằng nhau.

Bắc một chiếc chảo lên bếp, đổ 250ml dầu ăn vào đun ở lửa vừa cho khi dầu nóng, sau đó hạ lửa xuống ở mức vừa rồi từ từ đổ bột vào giữa chảo.

Chiên bánh cho vàng một mặt rồi lật sang mặt bên, chiên đến khi chín vàng đều, phần giữa bánh phồng lên, rìa bánh cong nhẹ là bánh đã chín và có thể vớt ra.

Vớt bánh ra một chiếc đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để thấm bớt dầu, bánh sẽ ngon hơn.

Thành phẩm

Bánh tai yến thơm ngon, giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong. Bánh ăn ngay lúc vừa làm xong thì ngon không phải bàn.

Bánh khi ăn có độ ngọt vừa phải cùng vị thơm béo của nước cốt dừa rất bắt miệng. Bánh sẽ đỡ ngán hơn nếu bạn chấm thêm với một ít tương ớt cay cay đấy.

 

Người đăng: chiu

---

Time: 2021-09-08 21:21:43