Bánh khúc cây là gì?

Bánh khúc cây giáng sinh hay có tên gọi theo tiếng Pháp là bánh “Buche De Noel”. Đây là một loại bánh truyền thống của Pháp, bánh khúc cây thường là bánh cuộn hay giống như bánh bông lan của Việt Nam. Được phủ Socola bên ngoài và tạo hình trông giống như khúc cây chuẩn bị nhóm lửa cho lò sưởi vào mùa giáng sinh.
Có khá nhiều giả thuyết về nguồn gốc của món ăn này. Một trong những giả thuyết cho rằng món bánh này bắt nguồn từ tục lệ của người Celtic cổ đại đốt những cây gỗ to thâu đêm vào ngày cuối năm để mừng sự trở lại của mặt trời sau những ngày mùa đông lạnh giá. Tro của khúc gỗ này được giữ lại để chữa bệnh và bảo vệ ngôi nhà khỏi bão, sét và quỷ dữ.

Cách làm bánh khúc cây noel tại nhà

Nguyên liệu: 

– 13 quả trứng gà.

– 430g đường.

– 40g bột cacao.

– 200g bột bánh.

– 2g muối.

– 2g baking soda.

– 15g gelatine.

– 40g bơ.

– 300g socola trắng.

– 400g socola đen.

– 20ml rượu Grand Marnier ( nếu có).

– 900ml Whipping Cream.

– 600ml sữa tươi.

– 100ml dầu ăn.

Cách làm bánh khúc cây gồm 5 bước như sau: 

Bước 1: 

  • Trước tiên tách 13 lòng đỏ và lòng trắng trứng thành hai phần riêng biệt.  
  • Dùng máy đánh bông 10 lòng trắng trứng cùng với 200g đường đến khi hỗn hợp sánh lại.
  • Tiếp tục đánh bông 10 lòng đỏ cùng với 200g đường.
  • Sau đó các bạn trộn đều 2 hỗn hợp trên vào nhau và đánh đều tay. 

Bước 2:

  • Trộn hỗn hợp 40g bột ca cao và 200g bột bánh lại với nhau, dùng rây để lượt hỗn hợp được mịn hơn.
  • Thêm 2g muối và 2g baking soda vào hỗn hợp bột. 
  • Tiếp tục cho 200ml sữa tươi và 100ml dầu ăn khuấy đều với nhau.
  • Sau đó trộn tất cả 3 loại hỗn hợp trên lại và khuấy đều cho hòa quyện. Đổ hỗn hợp trên ra khuôn đã lót giấy nến nướng và tráng ra đều khuôn. Cho vào lò và nướng 180 độ C trong 15 phút. Sau khi bánh đã chín thì nhẹ nhàng bóc lớp giấy nến ra khỏi mặt bánh. 

 Bước 3:

  • Ngâm 15g gelatine trong nước đá 10 phút để làm mềm. 
  • Vớt Gelatine và bóp nhẹ cho ráo nước rồi cho vào đun cách thủy cùng 200ml sữa tươi đến khi hòa tan vào nhau. 
  • Tiếp theo, cho 3 lòng đỏ trứng còn lại cùng với 30g đường và đánh đều tay trên lửa riu nhưng không được để quá lâu vì hỗn hợp sẽ chín và sánh đặt lại. 
  • Sau đó trộn và đánh đều 2 hỗn hợp trên vào nhau cho hòa quyện.

Bước 4:

  • Công đoạn tiếp theo, đun cách thủy 300g Socola trắng và 200ml sữa tươi kèm 20ml rượu Grand Marnier ( nếu có), đến khi hỗn hợp tan đều và sệt lại. 
  • Cho 500ml Whipping Cream vào bát và đặt lên một chậu đá rồi dùng máy đánh đến khi sệt lại. 
  • Trộn đều 2 hỗn hợp trên vào nhau để tạo thành 1 hỗn hợp kem cho bánh. 
  • Tiếp đến là khâu cuộn bánh để tạo hình khúc cây, lót 1 tờ giấy nến nướng dưới bánh rồi cho phần hỗn hợp kem trải đều trên mặt bánh, sau đó dùng giấy nến đã lót cuộn nhẹ nhàng bánh lại rồi cho vào tủ đông khoảng 4 tiếng để lớp kem được đặt lại. 

Bước 5:

  • Trong lúc đợi, các bạn làm tan bơ bằng cách cho đun cách thủy 40g bơ và 400ml Whipping Cream. 
  • Tiếp tục đun cách thủy 400 Socola đen cho tan ra, rồi cho vào bát trộn cùng hỗn hợp trên tạo thành 1 hỗn hợp kem Socola. 
  • Công đoạn cuối cùng trong khâu làm bánh, lấy bánh ra thì các bạn nên cắt 2 đầu của bánh để tạo độ thẩm mỹ và nhẹ nhàng đổ phần hỗn hợp kem Socola lên bánh. Sau khi phủ hết toàn bộ Socola lên bánh thì các bạn đã hoàn thành. 

Cách làm bánh khúc cây  tại nhà có vẻ khá đơn giản nhưng cần tỉ lệ và độ chính xác cao trong các khâu, vì nếu sai một tí sẽ có thể thất bại hoặc tạo ra một chiếc bánh không theo ý muốn của mình. 

Cách trang trí bánh khúc cây Giáng sinh

Bánh khúc cây Giáng sinh đẹp hay ít đẹp hơn là do thẩm mỹ và kinh nghiệm trang trí của người làm bánh. Nhưng về cơ bản, bạn có thể trang trí theo những cách sau:

  • Dùng 1 chiếc nĩa hay que tăm để vẽ vân cho giống hình khúc cây. 
  • Rắc nhẹ 1 lớp bột mịn để tạo hình giống như tuyết rơi.
Sử dụng những thực phẩm, trái cây, những vật dụng cho giáng sinh để tạo độ đẹp mắt và không khí cho mùa giáng sinh. 

Ý nghĩa của bánh khúc cây

Là một loại bánh truyền thống đến từ Pháp và đang nhận được sự ưa chuộng từ nhiều nước trên thế giới. Ý nghĩa bánh khúc cây hay bánh “Buche De Noel” là sẽ mang lại một không khí ấm cúng cho cả gia đình giống như một khúc gỗ đang cháy bùng trong lò sưởi. Bánh khúc cây đã trở thành một biểu tượng của giáng sinh và khi thấy bánh khúc cây là thấy Noel. Ăn bánh khúc cây vào dịp chuyển giao giữa năm cũ sang năm mới để cầu bình an và may mắn đang dần là một văn hóa của nhiều nước khắp nơi trên thế giới. 

Người đăng: chiu
Time: 2021-10-11 21:22:08