Bánh gato là gì?

Bánh gato là chiếc bánh có hình dạng tròn hoặc vuông cơ bản, được làm với hai phần chính là phần cốt bánh bông lanmềm xốp và phần kem tươi trang trí bên ngoài để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho bánh. Bánh gato là chiếc bánh mang lại nhiều ý nghĩa và thường được sử dụng trong những dịp quan trọng.Bánh gato là chiếc bánh ngọt vô cùng hấp dẫn được trang trí tỉ mỉ, sang trọng và lộng lẫy nhất trong thế giới các loại bánh ngọt.

Nguồn gốc bánh gato

Chiếc bánh gato thực chất có nguồn gốc từ rất lâu đời, từ thời cổ đại người ta đã làm ra chiếc bánh gato. Ở thế kỉ 13 người ta đã phát hiện sự bắt nguồn của “kaka” là chiếc bánh “cake” ngày nay. Thế những chiếc bánh sinh nhật thời nay đã có rất nhiều sự khác biệt rất lớn.

Chiếc bánh gato đầu tiên được làm giống như một chiếc bánh mì với hình dáng tròn được làm để dâng nữ thần Mặt trăng ở thời Hy Lạp cổ đại, cũng chính từ đó mà bắt nguồn và làm điểm xuất phát cho nguồn gốc chiếc bánh gato ngày nay. Tuy nhiên cũng có những ý kiến cho rằng chiếc bánh gato được xuất phát từ Đức ở thời Trung cổ với những kỹ thuật làm bánh gần giống như chiếc bánh ngày nay.

Cách làm bánh gato

Nói chung, khi tìm hiểu về bánh Gato( Bánh kem), người ta thường quan trọng đến hai thành phần chính đó là cốt bánh và kem.

Cốt bánh​

• Với công thức bánh gato truyền thống, nguyên liệu cơ bản là bột mì, đường, trứng và bơ. Cốt bánh sau khi nướng có độ xốp và nhẹ từ việc nở ra cûa hỗn hợp nguyên liệu. Bánh nở ra chủ yếu dựa vào bọt khí trong trứng đánh bông.
• Bọt khí trong trứng đánh bông sẽ nở tăng kích thước dưới tác dụng của nhiệt, giúp bánh phồng đẹp mà không cần sử các loại phụ gia khác như bột nở hay men

Bọt khí trong trứng đánh bông sẽ nở tăng kích thước dưới tác dụng của nhiệt, giúp bánh phồng đẹp mà không cần sử các loại phụ gia khác như bột nở hay men

Cốt bánh đạt yêu cầu có một số đặc điểm sau:

• Bánh có màu vàng nâu nhạt, nhẹ, xốp và mềm
• Các lỗ khí trên mặt bánh nhỏ, nhuyễn và đều
• Bánh sau khi nướng không quá nặng mùi trứng, bơ mà có mùi thơm nhẹ; không bị lõm mặt hay thắt eo

Ngoài ra, do một số loại bánh khác như Sponge Cake, Chiffon, Genoise … có hình dáng và đặc điểm sau khi nướng gần tương tự như Gato truyền thống, thêm vào đó nguyên liệu chỉ biến tấu nhẹ bằng cách bỏ hay thêm một vài nguyên liệu hoặc thay đổi tî lệ bột và chất lỏng … nên những loại bánh này cũng được sử dụng làm cốt bánh. Cốt bánh làm từ những loại bánh này sẽ có độ nở , xốp, mềm, chắc, ẩm, khô … khác nhau, thế nên tùy thuộc vào sở thích của người làm bánh, họ sẽ lựa chọn công thức nào để làm cốt bánh.

Kem phủ và trang trí

Còn lớp kem phủ có thể là frosting hoặc icing bên cạnh một số nguyên liệu trang trí như trái cây, các loại hạt ….
 

Trong đó, Icing và Frosting đều là hỗn hợp hòa trộn giữa đường với chất lỏng hoặc bơ, thường được pha chế thêm hương vị, mầu sắc và được sử dụng như một lớp phủ cho các loại bánh.

Điểm khác nhau là hàm lượng bơ sữa của Frosting nhiều hơn trong khi Icing thiên về đường. Chính vì thế các loại kem frosting như kem bơ, kem sữa tươi, whipping cream, topping cream cho cảm giác béo, ngậy và đặc hơn so với các loại icing như fondant, mazipan, royal icing. Vì vậy cũng tương tự như cốt bánh, người làm bánh có nhiều sự lựa chọn cách làm kem dựa trên sở thích, ý nghĩa của món bánh mà họ muốn làm.

Ngoài hai thành phần chính cûa loại bánh Gato được nêu ở phía trên, những loại nguyên liệu khác như mứt, trái cây, sôcôla, các loại hạt … cũng được sử dụng như thành phần trang trí hoặc tăng thêm hương vị để tăng thêm sự cầu kỳ, đẹp mắt cũng như ngon miệng cûa bánh.​

Hướng dẫn làm bánh gato bằng nồi cơm điện đơn giản

Chỉ với những nguyên liệu làm bánh gato đơn giản và cách trang trí bánh gato xinh xắn là bạn đã gửi gắm được rất nhiều tình cảm và sự chân thành của mình đến người nhận. Không cần đến những dụng cụ chuyên dụng hay những yêu cầu quá cao về chiếc bánh này, làm bánh gato bằng nồi cơm điện cực kì dễ dàng nhưng vẫn cho ra những chiếc bánh thơm ngon mềm xốp như ngoài tiệm. Những chiếc bánh gato được làm vô cùng đơn giản và dễ dàng thực hiện. 

Cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện bình thường

Bước 1: Thực hiện trộn hỗn hợp làm cốt bánh gato. Đầu tiên chúng ta cho phần sữa, bột và dầu ăn vào trong âu. Ở một bát khác cho phần bột mì và bột ngô vào trộn chung cho đều, rồi cho phần sữa tươi, dầu ăn vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Bột ngô có tác dụng làm cho bánh thêm mềm xốp hơn, có thể rây qua phần bột để bột mịn không bị vón cục khi làm.

Bước 2: Đánh trứng. Tách trứng để riêng phần lòng trắng và lòng đỏ để ở hai âu khác nhau.Bắt đầu thực hiện công đoạn đánh lòng trắng trứng.

Nên lưu ý lòng trắng trứng không được dính những chất béo khác như lòng đỏ trứng, dầu ăn, sữa hay bơ… nếu có lẫn những tạp chất này lòng trắng sẽ không bông lên được dẫn đến hiện tượng bánh khó bông và ít nở. Que đánh trứng và âu đựng cần sạch và trứng phải đảm bảo được độ tươi ngon.

Bước 3: Đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, cho thêm một chút muối vào rồi đánh lòng trắng trong khoảng 30-50 giây cho phần lòng trắng xuất hiện bọt khí. Tiếp tục cho Cream of tartar vào rồi chuyển qua chế độ đánh trung bình cho đến khi lòng trắng bông lên.Khi lòng trắng xuất hiện những bọt khí nhỏ li ti thì cho phần đường vào từ từ, để máy đánh trứng ở tốc độ cao nhất tiếp tục đánh.

Lòng trắng bông mịn, nhấc que đánh trứng lên nếu thấy lòng trắng có độ chóp và giữ nguyên hình dáng là được.

Bước 4: Lòng đỏ trứng dùng phới lồng đánh đều và đổ vào âu lòng trắng, trộn đều theo một chiều nhẹ nhàng để lòng trắng không bị vỡ bọt khí. Đổ hỗn hợp sữa vào âu.Trộn đều hòa quyện thành một hỗn hợp.

Bước 5: Lấy lòng nồi cơm điện, quét một lớp bơ nhạt quanh lòng nồi cho khỏi dính, đổ phần hỗn hợp đã làm vào nồi rồi thực hiện công đoạn như nấu cơm. Tuy nhiên làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện cần khoảng 30-45 phút cho bánh chín. Lặp lại nhấn nút khoảng 2 – 3 lần là bánh chín.

Bước 6: Vậy là xong phần cốt bánh bông lan mềm xốp, chúng ta sẽ tiến hành công đoạn trang trí bánh gato. Khâu trang trí bánh gato khá quan trọng và thú vị, là khâu cuối cùng để tạo nên một chiếc bánh gato xinh xắn. Đối với bước này bạn cần một chút khéo tay và tỉ mỉ để chiếc bánh hoàn hảo hơn. Dưới đây mình sẽ gợi ý cho các bạn một số mẫu trang trí bánh gato nhé. Người đăng: chiu

---

Time: 2021-09-20 21:39:36