Ban đầu, đây là loại muối được ngư dân dùng để ướp cá, giúp cho cá giữ được lâu hơn trong quá trình di chuyển từ biển về đất liền. Sau đó, người ta phát hiện thêm nhiều ưu điểm của baking soda nên đã ứng dụng chúng trong ngành thực phẩm.
Baking soda có thành phần chính là Natri hidrocacbonat (NaHCO3) hay Natri bicacbonat nên chúng sở hữu những đặc tính: Màu trắng, dễ tan trong nước, hút ẩm tốt. Khi gặp nhiệt độ hoặc môi trường acid, baking soda sẽ giải phóng khí CO2 và tạo ra sủi bọt.
Baking soda là một chất rắn màu trắng có dạng tinh thể đơn tà và trông giống như bột, hơi mặn và có tính kiềm tương tự như loại soda dùng trong tẩy rửa (natri cacbonat, tức E500(i), công thức hóa học Na2CO3) do đó nếu muốn cũng có thể dùng baking soda như một chất tẩy rửa.
Khác với nhiều muối hidrocacbonat và muối của kim loại kiềm khác, NaHCO3 ít tan trong nước, đôi khi có thể coi như là không tan.
Ngoài tự nhiên, baking soda được tìm thấy trong quặng nahcolite ở những nơi có hoặc từng có suối khoáng, loại khoáng chất này được tạo ra từ hàng ngàn năm trước khi mà các sông hồ bị bay hơi một cách nhanh chóng bởi nhiệt độ cao.
Như đã đề cập ở trên, vì có tác dụng làm nở nên bột baking soda được các Đầu bếp bánh sử dụng rất nhiều nhằm tạo ra chiếc bánh thơm ngon, phồng và đẹp mắt nhất là khi làm bánh mì. Baking soda sẽ được cho vào cùng với bột, giúp bột nở ra, tùy vào ý định của Đầu bếp bánh cho bột nở bao nhiêu để cho một lượng baking soda vào phù hợp.
Baking soda còn được các chị em phụ nữ yêu thích bởi tác dụng của chúng trong làm đẹp. Có thể sử dụng baking soda để làm sạch da, mờ sẹo, trị mụn, khử mùi, tẩy tế bào chết, làm mờ vết chai sạn, gội đầu làm sạch và mềm tóc, làm sạch cọ trang điểm… Bạn có thể làm trắng răng, trị hôi miệng rất hiệu quả.
Baking soda có khả năng làm chống viêm giúp làm dịu nốt mụn sưng đỏ, vết cắn côn trùng, giảm chứng ợ nóng và khó tiêu, hỗ trợ trong điều kiện ung thư. Ngoài ra, chúng còn được sử dụng để tăng cường hiệu quả trong luyện tập thể dục thể thao, cải thiện chức năng và hoạt động của thận, giảm triệu chứng của bệnh viêm loét dạ dày…
Bạn có thể sử dụng bột baking như chất tẩy rửa hay dung dịch xà phòng (soap solution) để làm sạch bếp, tẩy dầu mỡ trên xoong chảo, làm sạch thảm, giặt quần áo trẻ em, rửa sạch rau củ quả, vệ sinh nhà tắm – bồn cầu, khử mùi giày dép và quần áo… Ngoài ra, bạn có thể vệ sinh máy giặt bằng baking soda rất hiệu quả.
Baking soda có thời gian sử dụng và bảo quản nên sau một khoảng thời gian có thể sẽ không còn đảm bảo chất lượng nữa. Để nhanh chóng nhận biết baking soda còn tốt hay không, bạn cho baking soda vào một bát nhỏ rồi rót thêm vào một chút giấm, nếu bạn thấy bọt khí sủi lên nghĩa là chất lượng vẫn còn tốt, ngược lại thì chúng đã bị hỏng hoặc bột kém chất lượng.
Baking powder (Bột nở) hay còn gọi là bột nổi thường dùng làm bánh ngọt hoặc bánh quy. Thành phần chính của baking powder gồm một hoặc nhiều muối acid, baking soda và tinh bột ngô.
Bột nở gồm 2 loại: single-acting và double-acting.
Do đó, bạn có thể thay baking soda bằng baking powder nhưng không thể làm ngược lại.
Người đăng: hoy